أصابع المكسرات

المقادير

1 كوب زبدة

¾ كوب سكر

½ 2 كوب دقيق

فانيليا

1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات)

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة

يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات

يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً)

تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية)

تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة

يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة

ملحوظة

عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه

ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع

بسكويت محشو بقمر الدين والفستق

مقادير العجينة

2 كوب أو 400 غ من الزبدة الطرية

5أكواب أو 700 غ من الدقيق العادي

2 ملعقة صغيرة مسحوق سكر الفانيليا

1كوب أو 200 غ من السكر الناعم

4 صفار بيض

مقادير الحشوة

400غ من قمر الدين المفروم

¾كوب أو 190 مل من ماء الورد

1كوب أو 100 غ من مسحوق الفستق

2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

1علبة 175 غ من القشطة

الطريقة

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً

تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيليا مع السكر وصفار البيض وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع

تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة

تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد

في هذه الأثناء يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين يُرفع المزيج عن النار

يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض

تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم

تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سم بين القطعة والأخرى

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10- 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً

تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد

تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية

تُرش القطع بالسكر الناعم

بسكويت جالكسي

المقادير

3 حبة جالكسي مذابة على البخار

1 باكيت بسكويت

2 علبه قشطه

2 مغلف دريم ويب

حليب سائل

الطريقة

يغمس البسكويت في الحليب السائل ويرص في الصينية

يذوب الجالكسي على البخار مع علبة قشطه حتى يتغير اللون ويصبح الخليط ثقيل

يصب نصف المقدار فوق البسكويت

يرص فوق الطبقة بسكويت من جديد ويصب فوقه باقي الخليط

نأخذ القشطة الباقية مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينية ونجمدها

للتزيين

جالكسي مبشور أو بودرة الجالكسي أو كاكاو أو سكر بودرة أو فستق مطحون

بسكويت جوز الهند

المقادير

ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب سكر بني ناعم

1بيضة

1كوب دقيق ذاتي التخمر

½كوب حليب جوز الهند من ماجي

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة متوسطة

تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة

تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين

يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة

يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية ويمزجا معه

يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول بسمك 4 مم

يقطع الرول إلى قطع بإستخدام قوالب بسكويت القاطعة

يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون

بسكويت محشي بالمربى

المقادير

½ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

1كوب سكر

رشة ملح

2ملعقة شاي فانيليا

6ملاعق طعام حليب

½ كوب نشاء

2 ½كوب دقيق

مربى للحشوة

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة 375 فهرنهايت

تفرش صينية البسكويت بورق الألمنيوم

تخلط الزبدة مع السكر والملح

تضاف الفانيليا والحليب والنشاء

يضاف الدقيق حتى تمتزج المقادير جيدا ثم يصنع منها كرات صغيرة تصف في الصينية وبالابهام يصنع حفرة في وسط الدائرة

تحشى بالقليل من المربى

تخبز لمدة 12-13 دقيقة

تبرد جيدا ثم تقدم

كرات الشوكولاتة وجوز الهند

المقادير

2 علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

برش برتقالة

1 كوب أو 100 غرام من البسكويت

1 كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

الطريقة

يُمزج الحليب المكثّف المحلّى في قدر مع الكاكاو وحليب جوز الهند المجفّف والزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة

يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة

تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسها

يُضاف إليها البسكويت وتشكّل كرات صغيرة من المزيج

تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم

نصيحة للطهو

يمكن استعمال قهوة نسكافه في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة القهوة

تُغمّس اليدان بالماء البارد من أجل تسهيل عمليّة تقريص الكرات

كرات الشوكولاتة البيضاء

المقادير

150 غرام لوح نستله ميلكي بار الشوكولا البيضاء مذوّب

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

5 أكواب(500) غرام من جوز الهند المجفّف

برش برتقالة واحدة صغيرة

الطريقة

يُترك 50 غرام ½ كوب من جوز الهند جانباً

تُمزج الشوكولا المذوّبة مع حليب نستله المكثّف المحلّى والكمية المتبقية من جوز الهند وبرش البرتقال حتّى يتحوّل المزيج إلى عجينة قاسية

تُقرّص العجينة إلى كرات صغيرة وتُغمس كلّ كرة في جوز الهند وتُقدّم

سابليه البندق(بسكوت المشمش)

المقادير

½ 3 كوب من الدقيق

رشه من الملح

كوب واحد من الزبدة الباردة المقطع إلى قطع صغيرة (200 جرام)

3صفار بيضات متوسطة الحجم

½ كوب من السكر

1ملعقة صغيرة واحدة من بودرة الفانيليا

1بشر ليمونة واحدة

½ كوب من البندق المحمص والمطحون طحناً ناعماً

الحشوة

1 كوب من مربى المشمش

سكر بودرة

الطريقة

يوضع الدقيق والملح والزبدة البارده فى الكتشن ماشين ويخلط خلطا متقطعا حتى تندمج المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط مثل الرمل

يضاف صفار البيض والسكر وبشر الليمون والبندق الناعم والفانيليا حتى يمتزج ويكون عجينه شبه متماسكه ممكن تحتاج صفار بيضه اخرى حسب نوع الدقيق

نشكل العجينه على شكل قرصين ونلفها بنايلون أو ورق بلاستك ونضعها فى الثلاجه لمده ساعتين

تخرج العجينه من الثلاجه وتفرد بالنشابه حتى يكون سمكها مناسبا

تقطع بقطاعات السابليه المختلفه حسسب ذوقك- من كل نوع نختار واحده ونقطعها بقاطعه أصغرمنها

نخبز فى فرن سابق التسخين على درجه حراره 180 مئويه لمده 10 دقائق

نترك البسكوت يبرد تماما

ناخذ السابليه المثقوب ونرصه فى صينية ثم ننخل عليه السكر البودره

ثم نا خذ الجزء الاخر ونضع القليل من المربى

نلصق الاشكال المتشابهة مع بعض بحرص

ثم نملىء الثقوب بمربى المشمش

تترك السابليه لتتماسك قليلا قبل التقديم

بسكويت سكر البودرة

المقادير

1 علبة رقائق من عجينه أمريكانا

1علبة دريم ويب

1علبة كريم كراميل

1 علبة قمير كي دي دي ( أو أي نوع)

سكر بودرة

الطريقة

نأخذ قطعه واحده من الرقائق ونقطعها 4 أقسام ثم نضعها في صينية مدهونه بقليل الزيت ونضعها في الفرن

وعند إخراجها من الفرن نضع في وسطها الكريمه ثم نضع فوقها سكر البودرة

شرائح الشوكولاتة بالكراميل

المقادير

1كوب دقيق ذاتي الاختمار

1كوب سكر بني

1كوب جوز الهند

¾ كوب زبدة مذوبة

2 علبة 395 غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولا

2 ملعقة كبيرة عسل

½ 1 ملعقة كبيرة دقيق نشاء

1 كوب لوز مطحون

التزيين

200غ شوكولا سوداء للطهي

100غ زبدة

الطريقة

يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة

يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30 X 25 سم ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق

وخلال ذلك يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولا والعسل في صينية ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي

تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون

تنزع الصينية من الفرن ويرش فوقها خليط الشوكولا وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد

تذوب الشوكولا والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة ويبرد حتى يتماسك

تقطع فطيرة الشوكولا لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم