شراب الكركديه

المقادير

٢ ملعقة كبيرة ورق كركديه

محلّي اصطناعي حسب الرغبة

الطريقة

يوضع ورق الكركديه مع ليتر من الماء تقريبا في قدر،على نار متوسطة

عندما يبدأ الكركديه بالغليان،يترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار

يترك مشروب الكركديه لمدة ½ ساعة ليصبح لونه مائل إلى الإحمرار ثم يصفى فوق إبريق

يبرد مشروب الكركديه بالثلاجة

عند التقديم ، يسكب في أكواب و يضاف المحلّي الإصطناعي حسب الرغبة

اقتراحات

يمكن إضافة مكعبات ثلج

طريقة تحضير البوظة بطعم الفاكهة

المقادير

1كوب من الحليب

1كوب من السكر

1 كوب من فاكهة الموسم

2صفار بيض

2ملعقة من النشا

2عصير ليمونة

الطريقة

تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون

يغلى الحليب مع باقي كمية السكر ويضاف النشا بعد أن يذاب بقليل من الماء وتضاف الفانيليا

بعد أن يبرد الخليطان يضاف البيض و يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثاني

ثم يوضع بالماكينة المخصصة لصناعة البوظة حتى ينعم ويتماسك وبعدها تحفظ البوظة بالفاكهة بالفريزر داخل وعاء بلاستيك

أما في عدم وجود ماكينة بوظة، يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك

آيس كريم المقلوبة مع المنغا

المقادير

2 علبة أو 794 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 60 غرام من بودرة حليب جوز الهند ماجي

576 غرام أو 600 مل من كريمة الخفق٬ مخفوقة قليلاً

2 حبة كبيرة الحجم من المنغا الناضجة٬ مقشّرة ومقطعة

1 حبة كبيرة الحجم من المنغا الناضجة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة للتزيين

الطريقة

يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة من ورق النايلون مع ترك الأطراف متدلّية

يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز الهند ماجي في وعاء كبير

تُضاف الكريمة المخفوقة وقطع المنغا إلى المزيج

يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى بالنايلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات حتى يصبح جامدا

يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير الآيس كريم الملتصق من الجانبَين

ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في الثلاّجة من جديد ليجمد

يُزيّن الطبق بقطع المنغا قبل تقديمه مباشرةً

عصير الفريز

المقادير

2 كوب من الفريز

3 ملعقة سكر

1 كوب حليب

1 كوب من مكعبات الثلج

½ كوب ماء ساخن

1 ملعقة من أساس الفريز الجاهز(روح الفريز)

الطريقة

يغسل الفريز وتنزع منها الرؤوس الخضراء ثم تقطع إلى نصفين

يذوب السكر بالماء الساخن ويترك حتى يبرد

يوضع الفريز مع الحليب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مزيجا ناعما ثم يضاف إليه الماء المحلى وأساس الفريز

بعد ذلك تضاف مكعبات الثلج مع متابعة الخلط للحصول على الكثافة المطلوبة

يسكب العصير ويزين بقطع الفريز

آيس كريم المانجو

المقادير

3 حبة مانجو كبيرة وناضجة وحلوة

½ كوب سكر بودرة

عصير ليمونة واحدة

400 ملل من كريمة الخفق الباردة

الطريقة باستخدام الآلة

تقشـَّـر المانجو وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام

يضاف إلى المانجو عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا

تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط المانجو المهروسة ويتم ثنيها برفق

يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى إنهاء العملية

طريقة عمل الآيس كريم دون الاستعانة بالآلة

نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد

يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة

عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما يُخرج من الثلاجة، ويُخفق بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً

يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين أو ثلاثاً

عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء، إلى الثلاجة، ويبقى فيها، إلى حين تقديمه

شراب أو عصير التوت

المقادير

١ كيلوغرام توت شامي

٤ كوب سكر

٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

الطريقة

للحصول على عصير التوت، توضع الحبوب في قطعة قماش أو كيس لبن وتدعك باليد جيداً فوق وعاء بحيث يخرج العصير ليتجمّع في الوعاء

ممكن أيضاً خلط الحبوب في خلاط كهربائي ثم تصفيتها في مصفاة ليبقى العصير فقط

يوضع عصير التوت في قدر على النار مع السكر ويُغلى إلى أن تظهر القشوة أو الرغوة، تزال الرغوة ثم يضاف عصير الليمون الحامض

يُغلى قليلاً ويُرفع عن النار

يُترك شراب التوت ليبرد ثم يوضع في زجاجات ويحفظ لاستعماله في وقت لاحق

لتقديم الشراب

تذوّب 3 ملاعق كبيرة من شراب التوت في كوب واحد من الماء وتُقدّم مع مكعبات ثلج

مهلبية بالشوكولا

المقادير

لتر حليب (4 كوب)

3 ملعقة كبيرة نشاء

¾ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

3 مكعب شوكولا بالحليب

عبوة قشدة أو قيمر

الطريقة

يمزج الحليب مع النشاء والسكر وبودرة الكاكاو، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب كل محتوياته

يرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي وذلك لمنع تكون كتل

عندما يصبح المزيج سميكا، يترك ليغلي عدة دقائق، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه مكعبات الشوكولا وتقلب حتى الذوبان، ثم تضاف القشدة وتقلب أيضا

تصب المهلبية في أطباق تقديم، وعندما تبرد قليلا، توضع في الثلاجة لحين التقديم

يمكنك تزيين أطباق المهلبية بالفستق أو قطع البسكويت

أكواب الموس بالدانيت

المقادير

200 ملل كريمة طازجة

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم منخول

2 دانيت بنكهة الشوكولا أو براونيز

2 دانيت بنكهة الفانيليا أو الكراميل

أكواب فردية لتقديم الموس

كاكاو بودرة أو شوكولا مفرومة للتزيين

الطريقة

لعمل أكواب الموس بالدانيت تخفق الكريمة الطازجة ثم يضاف السكر الناعم المنخول وتخفق دون الإكثار لكي تحافظ على قوامها الكريمي

تقسم أكواب الموس بالدانيت إلى قسمين أو ثلاثة حسب نكهات الدانيت يضاف لكل قسم من الكريمة المخفوقة دانيت إما شوكولا أو فانيليا

يخلط مزيج أكواب الموس بالدانيت بواسطة ملعقة أو سباتيولا

نأخذ كوب التقديم ونبدأ بسكب الموس بالتناوب ( أي مرة بنكهة الفانيليا ، ومرة بنكهة الشوكولا) وهكذا لنحصل على طبقات متنوعة

تغطى أكواب الموس بالدانيت بالبلاستيك الغذائي وتوضع في الثلاجة لتبرد

تزين أكواب الموس بالدانيت ببودرة الكاكاو أو الشوكولا المفرومة أو حتى قطرات من العسل

ملاحظة

يمكن إضافة مكسرات حسب الذوق في الموس قبل وضعها في الأكواب وتقدم

مشروب الشوكولا الساخن

المقادير

3 ملعقة صغيرة كاكاو

1 كوب حليب

¼ ملعقة صغيرة قرفة وزنجبيل وجوزة الطيب

الطريقة

ضعي الشوكولا في فنجان كبير , ثم أضيفي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وحركيهم معاً في قليل من الماء المغلي

صبي كوب من الحليب الساخن على خليط الشوكولا وقلبيهم معاً برفق

قدمي المشروب ساخناً، وزينيه بالكريمة المخفوقة أو الشوكولا المبشورة (أو حسب الرغبة)

بافرواز الفراولة

المقادير

1 باكيت جيلي فراولة

1 باكيت كريم شانتيه

1 كوب عصير فراولة

1 كوب فراولة مقطع قطع صغيرة

الطريقة

يجهز الجيلي بالطريقة المكتوبة علي العبوة و لكن يستبدل الماء بعصير الفراولة المجهز

و من ثم يضاف الي كل كوب من الجيلي الكريمة و يقلب جيدا حتى يصبح القوام غليظا

و يقدم بافرواز الفراولة بعد أن يزين بقليل من قطع الفراولة