شوربة الدجاج والأرز

المقادير

1 كيلو أفخاذ دجاج مخلية

8 كوب ماء

1 كوب أرز مصري

½ كوب ورق بقدونس

½ كوب عصير ليمون

1 ثمرة بصل كبيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

4 عود كرفس ونزيل الورق و يقطع رفيع

1 عود قرفة

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازجة

1 ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

يوضع الدجاج مع الكرفس و البصل و الثوم و القرفة و الفلفل و الماء في إناء كبير على نار متوسطة حتى يغلي

نهدئ النار و نترك الحساء ينضج ببطء لمدة 1 ساعة مع التقليب من آن لأخر

نضيف عصير الليمون و الأرز للحساء و يقلب من آن لأخر حتى يلين الأرز ثم يضاف البقدونس

تقدم و تجمل بورق النعناع

يقدم ساخناً

ساندويش الدجاج المشوي

المقادير

2 صدر دجاج

4 خبز برغر

4 شرائح خس

4 شرائح بندورة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 ملاعق صغيرة كاتشب

لتتبيلة الدجاج

½ كوب ماء

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

1 مكعب مرقة الدجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

بصلة صغيرة مبشورة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

للصلصة

3 ملاعق كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

الطريقة

قطعي كل صدر إلى شريحتين وأصنعي شقوق في صدور الدجاج بالسكينة

اخلطي مقادير تتبيلة الدجاج في الخلاط الكهربائي وضعي الدجاج المشقق في التببيلة لليلة كاملة

ارفعي الدجاج من النقيع، وحمّريه على الشواية مع زيت الزيتون من الجهتين

اخلطي مقادير الصلصة مع بعض

ادهني احدى جوانب الخبز بالصلصة والجانب الآخر بالكاتشب ثم ضعي شريحة بندورة وشريحة خس وفوقها شريحة دجاج مشوي وأغلقي الساندويش

معكرونة بالفاهيتا

المقادير

مكرونة قلم مسلوقة

دجاج قطع

زيت

بصل

ثوم

فلفل ألوان

بندورة

ملح

فلفل أسود

بهارات

شطة

الطريقة

شوحى البصل مع الملح والفلفل الأسود فى الزيت

ضيفى قطع الدجاج والبهارات والثوم ثم أضيفى البندورة والفلفل الألوان

ضيفى المكرونة والملح والفلفل الأسود والشطة وقلبى ثم قدمى المكرونة بالفاهيتا

لفائف يوناني بالجبنة الفيتا والزيتون والبندورة

المقادير

خبز تورتيلا

زيتون أسود

خيار

بندورة

نعناع

جبنة فيتا

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

الطريقة

قطعي الخيار والبندورة أصابع رفيعة ثم أضيفي إليها الزيتون وملح وفلفل

افرمي نعناع وليمون وزيت زيتون ثم صبي الصوص على السلطة

ضعي السلطة في خبز التورتيلا مع الجبنة الفيتا ثم قدمي اللفائف مع بقية الصوص

طريقة عمل شوربة كرات الكفتة بالشعيرية

المقادير

للكفتة

250 غرام لحمة متبلة ب ½ ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة تشكل كرات وتقلى

2 ملعقة كبيرة زيت الذرة

1 فص ثوم مهروس

1 كوب شعيرية

38 غرام عصير بندورة

1 كوب مرق

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

ملح

فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة بقدونس (مفروم للزينة)

الطريقة

اصنعي كرات صغيرة من الكفتة

سخني الزيت في قدر على النار، أضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتتحمرثم ضعيها في طبق

اضيفي الثوم إلى نفس القدر وقلبي ليذبل، أضيفي معجون البندورة ثم أضيفي الشعرية وحركي

أضيفي عصير البندورة، المرق، الملح، الفلفل واتركيه حتى يبدأ بالغليان

أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة و غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج

اضيفي عصير الليمون

اسكبي الشوربة في زبادي عميقة، وانثري فوقها البقدونس

سلطة بطاطا بالباذنجان المشوى

المقادير

10 شرائح بطاطا سميكة مسلوقة نصف سلقة ومقلية

1 حبة باذنجان مشوى

½ كوب طحينة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مفروم

½ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

2 كوب زيت للقلي

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة جزر مبشورة

للتزيين

2 ملعقة كبيرة كاتشب

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة

تسلق حلقات البطاطا نصف سلقة ثم تحمر فى زيت ساخن

يشوى الباذنجان فى الفرن ويهرس ويخلط بالطحينة والبقدونس والخل والليمون والثوم والكمون والملح

نضع فوق كل شريحة بطاطا ملعقة سلطة باذنجان ثم شريحة بطاطا وفوقها ملعقة من السلطة والبقدونس والجزر المبشور ويقدم

قوالب البطاطا

المقادير

3 حبة كبيرة بطاطا

3 ملعقة كبيرة   زيت ذرة

2 عود بصل أخضر مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة بيض

½ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

الطريقة

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ

احضري صينية الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية

قشري البطاطا، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل

في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا

في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطا، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك

وزعي الخليط في القوالب

ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب

ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي

قدمي قوالب البطاطا مباشرة مع المخللات و السلطات

كب كيك مالح بالجبنة

 المقادير 

2   حبة بيض

1 كوب دقيق

¼ كوب حليب

¼ كوب زيت

¼ معلقة ملح

½ 1 معلقه باكينج باودر

جبنة أي نوع مفضلة

 فلفل و بندورة و ممكن جزر

زيتون الاسود والاخضر

الطريقة

ضيفى البيض و الحليب والدقيق والزيت واضربيهم مع بعض فى العجان

ثم ضيفى الجبنه وقومى بتقليبهم جيدا اكثر من مرة

صبى المقدار في القوالب الخاصة بالكب كيك وضعى في كل قالب الحشو الخاص به

سخنى الفرن بفترة كافيه ثم ضعى القوالب على درجة حرارة عالية  وبعد 10 دقائق تقللي الحرارة قليلا

لا تفتحي الفرن تمام اثناء النضج و بعد 10 دقائق اخرى اطفى الفرن و انتظرى دقائق حتى يبرد ثم اخرجيه من الفرن

زينيها حسب الرغبة

كرات البطاطا مع صوص زبادى بالثوم

المقادير

 3أو 4 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة ناعم

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمرعادى ( أو شطة)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 كوب زبادى

2 فص ثوم مفروم ناعم

الطريقة

نحضر وعاء عميق ونضع فيها البطاطا المسلوقة المهروسة ونضيف لها ملح وفلفل اسود والبقدونس المفروم ناعم والزيت ونخلط المكونات جيدا مع البطاطا ثم نشكلة كرات صغيرة

يرص فى طبق التقديم، ثم نخلط الزبادى مع الثوم ونصب ملعقة كبيرة على كل كورة بطاطا

ثم نجهز صوص البندورة، نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة ،وتترك تذوب ثم نضع فوقها صوص البندورة والنعناع الجاف و رقائق الفلفل الأحمر ،ثم نصب الخليط فوق صوص الزبادى فوق كرات البطاطا

ثم تقدم