كبة البطاطا مع الأرز

المقادير

2 كوب أو 400 غ من الأرز البسمتي المغسول

3 أكواب أو 750 مل من الماء

2 مكعب من توابل الأرز الأبيض ماجي

2 حبة متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مسلوقة ومقشّرة

الحشوة

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومة

½ كيلوغرام من لحم الغنم المفروم

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري

2 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتت

3 ملاعق طعام من الصنوبر المحمّص

2 ملعقة طعام من الزبيب

¼ كوب أو 20 غ من الشبت الطازج المفروم فرمًا ناعمًا

2 كوب من الزيت النباتي للقلي

الطريقة

يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر

يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز

يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد

تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا

في هذا الوقت يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي ويُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك

تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبت ويُحرَّك المزيج وبعدها يُترك جانبًا حتى يبرد

بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع

تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل كرة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة

تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي

تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي

ستيك الدجاج المقرمش مع الكورن فليكس

المقادير

4 شرائح دجاج

2 حبة بيض

½ كوب دقيق

¾ كوب كورن فليكس مطحون باليد

ملح

فلفل

¼ ملعقة شاي بابريكا

زيت للقلي

الطريقة

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا ويرش عليه الدقيق ثم يغطى في البيض ويدحرج في الكورن فليكس

يحمر في الزيت أو يرش بالزيت ويحمر في الفرن مدة 35-40 دقيقة على حرارة 375 درجة مئوية

ستيك الدجاج المحشي

المقادير

كيلو ستيك دجاج

بهارات حسب الذوق

خل

ثوم

زيت

حبة بصل

½ كيلو لحم خروف مفروم خشن

جزر مفروم ناعماً

بقدونس مفروم ناعماً

أوقية صنوبر

ملح و بهار

أعواد خشبية

الطريقة

ينقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح

يقطع البصل ناعماً جدا ثم يقلى بالزيت قليلاً ويضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج

يقلى الصنوبر و يخلط مع اللحم ثم يضاف البقدونس و الجزر المفروم و يقلب الخليط جيدا

يحضر الستيك ويوضع اللحم داخل كل قطعة و تغلق بعود الأسنان جيداً

يحمي الزيت جيدا وتوضع لفات الستيك و تترك حتى تتحمر جيدا من كل الأطراف

يوضع الستيك المحشو في طبق التقديم و يقدم ساخنا مع اللبن و المخلل

كرات اللحم بالبيض والبصل

المقادير

½ كيلوغرام لحم غنم أو عجل للكبة مدقوقة

بصلة صغيرة مبروشة

½ كوب كعك مطحون

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة معجون بندورة (اختياري)

ملح وبهار أسود

ملعقة صغيرة بهار حلو

6بيضات مسلوقة

بيضة واحدة مخفوقة

دقيق وكعك مطحون

زيت للقلي

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والكعك المطحون والبيضة والملح والبهار الأسود والبهار الحلو ومعجون البندورة في حال استعماله ( بهذه الطريقة يتم الحصول على مزيج دبق)

يقسم مزيج اللحم إلى 6 حصص متساوية

يقشر البيض المسلوق ويغلف ببياض البيض المخفوق ومن ثم بحصة من حصص اللحم

يفترض بمزيج اللحم أن يغلف البيضة المسلوقة تماماً على أن يسوّى سطحه بالأصابع ليصبح ناعماً

تغلف الكرات المحضرة بالدقيق ثم تغمس في البيض وبعدها في الكعك المطحون

تقلى الكرات في الزيت الساخن داخل مقلاة عميقة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تشقرّ من كل الجهات

يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تشقرّ الأقراص من الخارج قبل أن تنضج من الداخل

تقسم الأقراص إلى نصفين وتقدم ساخنة مع دقوس البندورة والسلطة الخضراء أو الأرز والبطاطا المقلية

لفائف الكانيلوني الايطالية المحشوة بالخضار

المقادير

1ملعقة طعام من زيت الزيتون

1حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

1حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة

1½كوب أو 150 غ من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة وقصيرة

2كوب أو 200 غ من الفطر المقطّع إلى شرائح

1ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف

½ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

16قطعة من الكانيلوني

1مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

2كوب أو 500 مل من الماء

لتحضير صلصة البشاميل

4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

¼ كوب أو 30 غ من جبنة البارميزان المبشورة

الطريقة

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والملفوف والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً

يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً

تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً

يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء في قدرٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن

تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً

يُمزج الحليب الخالي من الدسم مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة

تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البارميزان المبشورة على الوجه

يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون

رقائق محشوة بالأرز على الطريقة السورية

المقادير

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة

1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر مفرومة فرماً ناعماً

250 غ من لحم الغنم المفروم

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ 1   كوب أو 375 مل من الماء

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 200 غ من الأرز البسمتي

¾ كوب أو 110 غ من البازيلا المثلّجة المذوّبة

¼ كوب أو 40 غ من الصنوبر المحمّص

¼ كوب أو 40 غ من الفستق المحمّص

7 رقائق من عجينة السبرينغ رول حجم كبير

الطريقة

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائق ثم يُضاف الجزر ولحم الغنم المفروم

تُرش التوابل فوق المزيج وتُطهى المكوّنات لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لون اللحم بنيّاً ذهبياً

يًضاف الماء ومكعبّات مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج ثم يُضاف إليه الأرز والبازيلا وتُغطّى المكوّنات وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقةٍ أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً كي يبرد قليلاً

تُقطّع كل ورقة بالطول وإلى نصفين يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الأرز على ورقة العجين وتُدهن أطراف العجينة بالبيض ثم تُثنى وتُلف بتأنٍّ وتُغلق

تُكرّر الخطوات نفسها مع بقيّة الأوراق

قبل التقديم توضع الفطائر الملفوفة على صينيّة كبيرة للخبز وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 8 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً

تُقدّم مع السلطة واللبن الطازج

أصابع عجينة الفيلو بلحم الغنم والنعناع

المقادير

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 حبة أو 150 غ من البصل مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر المحمّص

400 غ من لحم الغنم المفروم

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

¼ كوب أو 60 مل من الماء

¼ كوب من الزبيب المفروم

½ كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم

2 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة

2 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 علبة أو 375 غ من عجينة الفيلو

الطريقة

يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُطهى فيه البصل والصنوبر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسبا لوناً ذهبياً بنياً

يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 – 8 دقائق

يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء

يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق إضافية

يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد

يُضاف الزبيب وجبنة الموتزاريلا والكزبرة والنعناع والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم

تُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً

تُقطّع كلّ واحدة من رقائق عجينة فيلو إلى 3 شرحات بشكل أصابع

تُضاف ملعقة كبيرة من مزيج لحم الغنم إلى أحد طرفي الرقيقة

يُطوى الطرفان وتُلفّ العجينة حتى تتّخذ شكل الإصبع

يُدهن الطرفان بالماء ويُطبّقا

توضع الأصابع في صينية وتُخبز في فرن ساخن محمّى على درجة 190 درجة مئوية لمدة تراوح بين 15 -20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً

تًقدّم مع سلطة خضراء مشكّلة

أقراص البطاطا واللحم على الطريقة اليونانية

المقادير

3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 حبة أو 100 غ من الجزر مفرومة فرماً ناعماً

250 غ من لحم البقر المفروم

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف

خلطة التغليف

2 من البيض مخفوقة بخفّة

1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي

2 كوب من الزيت النباتي للقلي

الطريقة

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم تُبرّد تحت الماء البارد وتُقشّر وتُهرس

يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون

يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً ثم تُتبّل مع جوزة الطيب والحبق المجفّف

يُقسّم المزيج إلى أقسام متساوية ويُقرّص على شكل فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص) توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي تصبح سهلة التغليف

يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض ثم في محتوى مغلّف أسرار خلطة البروست ماجي

يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت

تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً

تُقدّم ساخنةً

كرات اللحم بالبيض والبصل

المقادير

½ كيلوغرام لحم غنم أو عجل للكبة مدقوقة

بصلة صغيرة مبروشة

½ كوب كعك مطحون

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة معجون بندورة(اختياري)

ملح وبهار أسود

ملعقة صغيرة بهار حلو

6بيضات مسلوقة

بيضة واحدة مخفوقة

دقيق وكعك مطحون

زيت للقلي

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والكعك المطحون والبيضة والملح والبهار الأسود والبهار الحلو ومعجون البندورة في حال استعماله ( في هذه الطريقة يتم الحصول على مزيج دبق)

يقسم مزيج اللحم إلى 6 حصص متساوية

يقشر البيض المسلوق ويغلف ببياض البيض المخفوق ومن ثم بحصة من حصص اللحم

يفترض بمزيج اللحم أن يغلف البيضة المسلوقة تماماً على أن يسوّى سطحه بالأصابع ليصبح ناعماً

تغلف الكرات المحضرة بالدقيق ثم تغمس في البيض وبعدها في الكعك المطحون

تقلى الكرات في الزيت الساخن داخل مقلاة عميقة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تشقرّ من كل الجهات

يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تشقرّ الأقراص من الخارج قبل أن تنضج من الداخل

تقسم الأقراص إلى نصفين وتقدم ساخنة مع دقوس البندورة والسلطة الخضراء أو الأرز والبطاطا المقلية

مقبلات خفيفة بالتوست

المقادير

خبز توست

فليفلة خضراء مقطعة

زيتون شرائح

مرتديلا أو نقانق

بسكويت مالح مربعات أو دوائر أي نوع موجود

الطريقة

يقطع التوست بحجم البسكويت تماما

يدهن التوست بالجبن الكريمي من الجهتين

يلصق بكل جهة بسكوته (يعني كأنها سندويشة أول وآخر طبقة بسكويت والوسط خبز)

في زبدية تخلط بيضة مع ملعقة كبيرة جبن كريمي و يدهن الوجه العلوي بها بمقدار أقل من الملعقة الصغيرة

على الوجه يوضع الزيتون و المرتديلا و الفلفل مثل البيتزا و يرش زعتر

تدخل الفرن من فوق لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض بدون ما يتغير لون البسكويت