عجة البيض بالبطاطا اللذيذة

المقادير

5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم

½ كوب بقدونس مفروم

ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة

5 بيضات كبيرة

1 ملعقة صغيرة كمون

رشة ملح

رشة فلفل اسود

رشة شطة “اختياري”

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي او زبدة

الطريقة

نغسل البطاطا جيدا بواسطة فرشاة الخضروات ، و نقوم بتقشيرها و نبشرها بواسطة المبشرة اليدوي

في وعاء كبير نضع البطاطا المبشورة مع البصل المفروم و البقدونس المفروم و نخلطهم مع بعض جميعا حتى يتجانسوا

نخفق البيض مع الكمون و الملح و الفلفل الاسود و الشطة جيدا ثم نضبها على خليط البطاطا و نقلبهم جيدا مع بعض

في مقلاة كبيرة المقاس غير قابلة للالتصاق نضع الزيت او الزبدة حتى تسخن ثم نصب عليها خليط العجة و نخفض حرارة النار و نغطي المقلاة بالغطاء و نتركها على النار حتى تنضج تماما نضعها في طبق التقديم ، و تكون عجة البيض بالبطاطا جاهز للتقديم

كرات الأرز بحشوة الجبنة

المقادير

2 بيضة

2 كوب أرز عادي

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 كوب زيت (للتحمير)

1 كوب بقسماط مطحون (كعك ناعم)

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

½ كوب جبنة شيدر (أو رومى)

الطريقة

يطبخ الارز بالطريقة العادية 2 كوب ارز يضاف اليهم 2 كوب ماء ويتبل بملح وفلفل الاسمر وبعد النضج يترك ليبرد تماما

تضاف بيضة مخفوقة مع الجبن المبشور الى الأرز ونخلط جيداً

يشكل الخليط الى كرات متوسطة الحجم مع حشو كل منها بمكعب من الموتزاريلا، او الشيدر او الجبن الابيض ثم تغلق جيداً

تخفق البيضة الأخرى مع قليل من الملح والفلفل

توضع الكرات الواحدة تلو الاخرى في البيض, ثم في البقسماط. وتقلى في زيت غزير حتى تتحول الى اللون الذهبي

تخرج الكرات من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. تقدم ساخنة

الكفته بالبيض

المقادير

½ كيلو لحم مفروم

بصل مقطع ناعم

1 ملعقة متسطة سماق

قليل جدا من معجون البندورة

2 بيضه لنخلطها مع االلحم المفروم

8 حبة بيض مسلوق

2 فص ثوم مهروس

قليل من القرفة

ملح

كمون

فلفلة مطحونة حمراء

حبات زيتون أسود للتزيين

1 ملعقة خل

زيت للقلي

1 ملعقة زيت الزيتون

 2ملعقه حليب

شوي دقيق أو بقسمات

الطريقة

اخلطي اللحم المفروم مع التوابل و شوي قرفة و بيضة كاملة.وملح والثوم والبصل.ومعجون البندورة .سماق اخلطيهم جميعا ثم قسميها على 8 كويرات

خذي بيضة مسلوقه باردة واضغطيها وسط احدى كرات الكفتة واجمعي عليها الكفتة الى أن تختفي البيضة تمام

اغمسي كره الكفته الكبيرة في صفار البيضة مخلوط مع الحليب ثم ضعيها في الدقيق أو في الخبز المحمص واقليها في حمام زيت ساخن

تابعي نفس العملية بالنسبة للبيض كله. وضعي الكل على الورق النشاف حتى يبردو ثم قسمي كل بيضة بالكفته على 2 بالطول قدميها وزينيها حسب الرغبة

طريقة عمل أصابع الدجاج بحشوة الجبن

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مفروم

1 حبة بطاطا مقشرة ومسلوقة

بصلة مفرومة

فص ثوم مفروم

ملح وفلفل

قرفة

بهارات

2 ملعقة بقدونس مفروم

جبن شيدر او موتزارلا

بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل

بقسماط مطحون(كعك ناعم) مضاف اليه ملح وفلفل وبهارات

الطريقة

اهرسي حبة البطاطا جيداً

اضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة والبقدونس مع البطاطا الى الدجاج المفروم

شكلي الخليط أصابع او كرات حسب الرغبة ثم ضعي كمية مناسبة من الجبن داخل كل واحدة

قلبي أصابع الدجاج في البيض ثم البقسماط وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

تُقلى أصابع الدجاج في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة

بطاطس محمرة بالكزبرة الطازجة

المقادير

 2حبة من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات ومحمرة

 2فص من الثوم

 1ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة

 1ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحمراء

عصير ½ حبة من الليمون

 ½كوب من الكزبرة المقطعة

 ½ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

الطريقة

في مقلاة يُحمر الثوم في 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

تضاف الكزبرة المقطعة ومعجون الشطة الحمراء والكزبرة المطحونة ويُقلبوا

تضاف البطاطا المحمرة والملح وعصير الليمون

يُشوح الخليط لمدة 3 دقائق، ثم يُقدم

عجة البيض بالخضر

المقادير

4 حبة بيض

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم

2 حبة جزر متوسطة الحجم

بازلاء

بقدونس

ملح

فلفل اسود

زيت زيتون

الطريقة

اسلقي البطاطا في الماء المالح دون تقشيرها قشري الجزر واقطعيه مكعبات صغيرة واسلقيه في قليل من الماء المالح مع البازلاء

في سلطانية او إناء كبير اخفقي البيض قليلا

بعد سلق البطاطا دعيها تبرد قليلا ثم انزعي عنها قشرتها واهرسيها بالفرشاة جيدا.أضيفي الفلفل الاسود واخلطي برفق مع البيض المخفوق ثم اضيفي الجزر والبازلاء والبقدونس المفروم واظبطي الملح

في مقلاة كبيرة سخني 3 ملاعق زيت زيتون واسكبي الخليط برفق غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع تجميع الاطراف لتحصلي على الشكل المدور للعجة بملعقة خشبية

عندما يحمر الوجه (حوالي 30 دقيقة) انزلي العجة على طبق مسطح مدهون بزيت الزيتون برفق ثم اقلبي العجة في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه الثاني

معكرونة بالثوم والبقدونس

المقادر

½ كيلو معكرونة

3 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم

5 ثوم، مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة صنوبر

½ ملعقة كبيرة شطة خشنة

½ كوب بقدونس، مفروم ناعم

جبن بارمازان مبشور، للتقديم

الطريقة

تُسلق المعكرونة وتُقلّب في قليل من الزيت وتُترك جانباً

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الصنوبر ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبي

تُضاف المعكرونة والشطة مع التقليب حتى تتداخل المكونات

عند التقديم يُضاف البقدونس، ثم توضع المعكرونة في طبق التقديم وتُزين بقليل من جبن البارمازان