معكرونة الصدف المحشوة بالجبنة والسبانخ

المقادير

250 غرام من المعكرونة على شكل صدف

200 غرام من جبنة الريكوتا

200 غرام من السبانخ المطهوة

1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة من الزيت

500 غرام من صلصة البندورة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

تسلق معكرونة الصدف في الماء والملح حتى تنضج

تغسل جيداً ثم توضع في مصفاة للتخلص من فائض الماء

تحضر الحشوة من خلال قلي البصل في الزيت حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه الفلفل والسبانخ ويطهى الكل لمدة 5- 6 دقائق

يترك المزيج حتى يبرد، وتضاف إليه جبنة الريكوتا ، تحشى معكرونة الصدف بهذا المزيج

توضع نصف صلصة البندورة في قعر مقلاة غير لاصقة أو طبق مقاوم للحرارة وترصف فوقها معكرونة الصدف المحشوة بطريقة مرتبة

تسكب بقية الصلصة فوق المعكرونة وتخبز لمدة 15- 20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً

كفتة الدجاج بالقشطة

المقادير

دجاجه مسلوقة مقطعة قطع صغيرة بدون عظم وجلد

قليل من الملح والبهار

1 حبة بيض

بقسماط

قليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة

علبة قشطه

علبة جبنة كرفت

الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا ويشكل على شكل كور صغيرة ثم يغمس في البقسماط ثم البيض وفي النهاية يقلى بالزيت

كرات اللحم المفروم مع المعكرونة

المقادير

250 غرام لحم بقري مفروم

1 كوب خبز يابس محمص مطحون

1 حبة بصل مفرومة ناعما

6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة بقدونس مفروم ناعما

1 ملعقة صلصة بندورة

1 ملعقة خردل

ملح

فلفل أسود

2 حبة بيض

2 ملعقة زيت زيتون

الطريقة

تخلط المقادير وتشكل إلى كرات تحمر في الزيت من كل الجوانب

توضع الكرات في قالب الفرن ويسكب عليها صلصة بندورة كثيفة وتدخل الفرن لـ 15 دقيقة لتكمل الكرات الطهي من الداخل وتمتص الصلصة

سلطه كرات البطاطا المحشية بالجبنة

المقادير

2 حبه بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة

1 علبه جبن شيدر صغيره مقطعة

خس

بقدونس مفروم

بقسماط (كعك ناعم)

بيض

زيت للقلي

مقادير الصوص

2 ملعقة كبيرة جبن سائل

1 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة

تهرس البطاطا وتقسم إلى كرات ثم تفرد الكرات و تحشى بالجبنة

تقلب كرات البطاطا بالدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى في الزيت الحار حتى تصبح ذهبيه اللون

يفرش الخس و البقدونس في الصحن ونضع عليه الكرات الذهبية ثم يوزع عليها الصوص

كرات الدجاج بالباذنجان المشوي

المقادير

400 غرام دجاج مفروم

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 فص ثوم مفرومة

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيض

للتتبيل

3 ملعقة كبيرة طحين

1 حبة بيض مخفوقة

4 ملعقة كبيرة كعك ناعم

زيت للقلي

للتقديم

صلصة البندورة بالحبق

الطريقة

نشوي الباذنجان في الفحم أو الفرن، نغطّيهم بشريط غذائي ونتركها تبرد لمدّة 15 دقيقة ننقّيه ثمّ نفرمه ناعما

في وعاء، نمزج الباذنجان بالدجاج المفروم، التوابل، الكزبرة، الثوم، البيض و الكعك للحصول على خليط متجانس

نشكّل من الخلطة كريّات ذات حجم معتدل ونغطسها في الطحين ثمّ البيض وأخيرا الكعك ، نقلّي الكرات في زيت ساخن، نصفيها ونقدّمها مصحوبة بصلصة البندورة بالحبق

أسياخ السمك بالحامض الأخضر و البطاطا

المقادير

1 حبة بصل

600 غرام بطاطا صغيرة

300 غرام هبرة سمك أبيض

3 حبة حامض أخضر

بقدونس مفروم

بهار

زيت زيتون

ملح

أعواد إكليل الجبل

الطريقة

قشري البصل، ثم قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات

في مقلاة مرري البصل في ملعقتي زيت، أضيفي البطاطا والملح وغطي بالماء واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة

قطعي هبرة السمك بعد إزالة القشرة إلى قطع واسكبي عليها عصير حبتي حامض والقليل من الملح واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة

صفي البطاطا واهرسيها بواسطة شوكة، أضيفي البقدونس المفروم والملح حسب الرغبة

صفي هبرة السمك في أعواد إكليل الجبل ورشيها بالبهار وأدخليها إلى الفرن

أخرجيها ورشيها بعصير الحامض وقدميها برفقة البطاطا المهروسة والبقدونس

برغر التونة الحارة

المقادير

1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات

علبة تونة مقطعة

1 حبة بيض

¼ كوب بصل مقطع صغيرا

1 ملعقة مستردة

½ كوب خبز محمص ومقطع صغيرا (حسب رغبتك)

½ 1 ملعقة ثوم مفروم

¼ ملعقة مسحوق الفلفل الحار

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

احضري قدرا متوسطة به ماء وملح ، ضعيها على النار ليغلي ثم ضعي البطاطا فيه واخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر جيدا واتركيها لمدة 20 دقيقة

اخرجي البطاطا من الماء ، ضعيها في إناء ثم اهرسيها جيدا

أضيفي التونة ، الثوم ، المستردة ، البصل ، البيض ، الخبز المحمص ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة وقلّبي جيدا

قطعي بيديك خليط البطاطا والتونة على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم

سخنّي الزيت في مقلاة ثم ضعي فيها كل فطيرة من الفطائر لمدة 3 دقائق وقلبي على الجانبين حتى تصبح مقرمشة ويكون لونها ذهبيا

ضعي الفطائر في طبق التقديم وقدميها ساخنة

البيض بالكاري

المقادير

6 حبة بيض

½ 2 ملعقة مايونيز

1 ملعقة مسترده (خردل)

½ 1 ملعقة بودرة كاري

ملح

شطة وفلفل رومي وخضروات ورقية مقطعة للتزيين

الطريقة

ضعي البيض في قدر بها ماء على النار واتركيه لمدة 10 دقائق ثم اخرجي البيض واغسليه بالماء البارد ليسهل عليك تقشيره

قومي بتقشير البيض ثم اقطعي كل بيضة إلى نصفين ثم أفرغيها من الصفار

اجمعي الصفار واهرسيه في إناء متوسط الحجم مع المايونيز والمستردة والكاري وأضيفي الملح حسب الرغبة

ضعي الهريس في قمع الحلوى ثم وزعيه على البيض وأضيفي الفلفل الرومي والخضروات الورقية للتزيين

مكعبات البطاطا

المقادير

2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات بقشرتها

½ فنجان زيت زيتون

½ فنجان ليمون

½ ملعقة صغيرة ثوم

½ كوب كزبرة مفرومة تقريبا

فلفل أسود

ملح

الطريقة

يسخن زيت الزيتون و يضاف الثوم و ويقلب قليلا

تضاف الكزبرة ثم الليمون والملح والفلفل يقلب ثم تضاف البطاطا وتقلب

الباستا آربياتا

المقادير

200 غرام معكرونة

1 كوب صلصة

½ كوب زيت زيتون

فصوص ثوم مدقوقة

4 حبة فلفل حار جاف

½ كوب جبنة بارميزان

¼ كوب ريحان

فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

ملح (حسب الرغبة)

الطريقة

لتحضير المعكرونة

في مقلاة، سخني زيت زيتون ثم أضيفي الثوم و الفلفل الحار الجاف

اتركيه على النار حتى يذبل

أضيفي صلصة المعكرونة و استمري بالتحريك

أضيفي المعكرونة ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الريحان

زيني بالريحان قدميه ساخناً مع جبنة البارميزان