برغر السلمون

المقادير

علبة سلمون

1 حبة بيض

½ كوب دقيق

زيت نباتي للقلي

الطريقة

أحضري إناء مناسب الحجم وقطعي فيه السلمون إلى قطع صغيرة

أضيفي البيضة والدقيق وقلّبي جيدا ثم قطعيها على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم

سخني الزيت جيدا في مقلاة ثم ضعي فيه الفطائر، قلّبي كلا منها على الجانبين حتى النضج أو حتى يصبح اللون ذهبيا مائلا للبنيّ

ارفعي الفطائر من الزيت، ضعيها في طبق التقديم ثم قدميها

محشي‏ ‏البصل

المقادير

‏8 ‏ حبة بصل‏ ‏كبيرة‏ ‏الحجم

1 ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون

¼‏ ‏كيلو‏ ‏لحمة‏ ‏مفرومة

‏50 ‏ غرام‏ ‏أرز‏ ‏

‏50 ‏ غرام‏ ‏زبيب

بصلة‏ ‏صغيرة‏ ‏مبشورة

ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسود

1 ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏عصير‏ ‏ليمون

الطريقة

‏توضع‏ ‏البصلة‏ ‏المبشورة‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏ويضاف‏ ‏إليها‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏وتوضع‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏لمدة‏ ‏دقيقتين‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏إليها‏ ‏اللحمة‏ ‏المفرومة‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏الأسود‏ ‏وتقلب‏ ‏وتترك‏ ‏لمدة‏ ‏5‏ ‏دقائق‏ ‏ليضاف‏ ‏إليها‏ ‏بعد‏ ‏ذلك‏ ‏½‏ ‏كوب‏ ‏ماء‏ ‏وتترك‏ ‏لتغلي‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏

‏تخلط‏ ‏اللحمة‏ ‏المفرومة‏ ‏بالأرز‏ ‏بعد‏ ‏طهيه‏ ‏ويضاف‏ ‏إليهما‏ ‏الزبيب‏ ‏والنعناع‏ ‏والبقدونس‏ ‏وعصير‏ ‏الليمون‏ ‏ثم‏ ‏يخلى‏ ‏البصل‏ ‏بواسطة‏ ‏سكين‏ ‏صغيرة‏ ‏أو‏ ‏ملعقة‏ ‏ويرص‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏متوسطة‏ ‏الحجم‏ ‏ويحشي‏ ‏بالخليط‏ ‏الذي‏ ‏سبق‏ ‏إعداده‏ ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏في‏ ‏درجة‏ ‏حرارة‏ 350 ‏درجة‏ ‏لمدة‏ 20 ‏دقيقة‏

فطائر السلمون

المقادير

500 غرام من البطاطا

450 غرام من سمك السلمون

بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة

1 كوب كرفس مقطع

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 حبة بيض مخفوقة

¼ كوب حليب

½ كوب دقيق أبيض

2 كوب من البقسماط الناعم

ملح وفلفل أسود

زيت نباتي للقلي

1 كوب من المايونيز

الطريقة

قشري البطاطا ثم قطعيها مكعبات صغيرة

أحضري قدر متوسطة الحجم وضعي بها كمية من الماء ، ضعيها على النار ثم ضعي مكعبات البطاطا واتركيه حتى يغلي ، غطي القدر واخفضي الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيها عن النار

اهرسي البطاطا جيدا بواسطة شوكة ثم اتركيها حتى تبرد

انزعي الشوك من سمك السلمون ثم اهرسيه وضعيه على البطاطا المهروسة ، أضيفي البصل المفروم ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، الكرفس ، الشبت ، الملح و الفلفل الأسود واخلطي جيدا

بيديك قومي بعمل فطائر متوسطة الحجم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ½ ساعة

اخلطي البيض والحليب في طبق صغير

احضري مقلاة ، ضعي فيها الزيت ثم ضعيها على النار

أخرجي الفطائر من الثلاجة ، ضعي كل واحدة في خليط البيض ثم في الدقيق ومنها إلى البقسماط

ضعي فطائر السمك في الزيت وقلّبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الزيت

أحضري طبق التقديم وضعي فيه فطائر السمك ثم قدميه لعائلتك مع المايونيز والسلطة الخضراء

قرنبيط بالثوم

المقادير

1 قرنبيط, كبير ومقطع

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم

ملح وبهار حسب الرغبة

الطريقة

يحمى الفرن على حرارة 220 درجة وترش صينية كبيرة بقليل من الزيت

يوضع الزيت و الثوم في كيس كبير ثم يضاف القرنبيط يغلق الكيس، ويخلط جيدا ثم يسكب الخليط في الصينية المحضرة

تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة مع تقليب القرنبيط إلى أن يحمر ثم يرش البقدونس، الملح والبهار ثم تقدّم

دجاج بالمعكرونة والصلصة الحمراء

المقادير

4 صدور دجاج

400غرام من معكرونة البيني Penne

صلصة البندورة

200 غرام من الأجبان المتنوعة

2 حبة بندورة مقشرة ومقطعة

زعتر بري أو توابل إيطالية

زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج

صلصة البندورة

500 غرام من البندورة الحمراء المقشرة، والمقطعة والمطحونة Purée

1 ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

¼ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الزعتر البري أو التوابل الايطالية

الطريقة

تقلى صدور الدجاج في الزيت والزبدة

تسلق المعكرونة حتى تنضج تماماً

ترصف المعكرونة في طبق مقاوم لحرارة الفرن

ترصف قطع البندورة حول المعكرونة وتوزع فوقها قطع الدجاج

تسكب الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة، وتوزع فوقها الجبنة

ترش بعض التوابل الإيطالية فوق الطبق قبل خبزه في الفرن حتى ينضج الدجاج وتذوب الجبنة

يقدم الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء

تحضير صلصة البندورة

تقلى البصلة بالزيت إلى أن تشقر ثم يضاف إليها البندورة المهروسة والزعتر البري أو التوابل الايطالية ويمزج الكل معاً ويطهى فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق

ملاحظة

يمكن استبدال الزعتر البري والتوابل الايطالية بـ ¼ كوب من الحبق الطازج المفروم ناعماً

الباذنجان باللحمة المفرومة

المقادير

500 غرام من الباذنجان طويل رقيق

200 غرام من اللحم المفروم

2 حبة بصل كبيرة

4 فص من الثوم

3 ملعقة زيت

1 علبة بندورة “صلصة”

1 ملعقة من معجون البندورة

قليل من الملح والفلفل

الطريقة

عليك القيام بفرم البصل وسحق الثوم ويقلى معا

ثم قومي بإضافة اللحم المفروم والملح والفلفل

بعد ذلك قومي بغسل الباذنجان وتجفيفه وإزالة نصف جلده وتقشيره بالطول

ثم اصنعي شق في الباذنجان وقومي بحشو الباذنجان باللحمة المفرومة

يسخن الزيت ويقلى الباذنجان أو يمكنك وضعه يخبز في الفرن

بعد ذلك يقلى البصل ويضاف إليه عصير البندورة والمعجون

ثم ضعي الباذنجان المحشو في طبق الفرن وصبي فوقه الصلصة ويطهو لمدة 20 دقيقة في الفرن

يقدم مع الأرز , ويمكنك إضافة بعض الماء ومعجون البندورة للباذنجان وتغطية كل شريحة بالبندورة

بيض مقلي مع البندورة

المقادير

2 حبة بيض

ثمرة بندورة متوسطة الحجم مقسومة نصفين

1 ملعقة صغيرة جبنه موتزاريلا مبشورة

بصلة خضراء مقطّعة شرائح صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود

الطريقة

اقلي البيض في زيت الزيتون ومعه البندورة، مع إضافة الملح والفلفل

وعندما يستوي البصل ضعيه في طبق التقديم وعليه شرائح البصل الأخضر والجبنة

جمبري مقلي

المقادير

1 كيلوغرام من الجمبري الكبير

½ كوب من الدقيق

1 كوب من النشاء

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

ماء حسب الحاجة لجعل الصلصة أقل كثافة

زيت لقلي الجمبري

الطريقة

تقشر قطع الجمبري وتنظف وتغسل، وينزع منها كيس الرمل الموجود في ظهرها

يخلط الدقيق والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم أو الثوم المهروس في وعاء عميق

تغمس قطع الجمبري في هذا المزيج شرط إمساكها بذيلها، ثم تقلى جيداً في الزيت الساخن حتى يصبح لونها وردياً

توضع قطع الجمبري المقلية على محرمة ورقية للتخلص من الزيت الفائض

تغمس قطع الجمبري المقلية مرة أخرى في مزيج الدقيق وتقلى مجدداً في الزيت الساخن لتقدم بمثابة نوع من المقبلات مع السلطة

همبرغر الدجاج المشوي

المقادير

3 قطع صدور دجاج

1 حبة بصل

½ كوب بقدونس

فلفل أسود

ملح

بهار دجاج

1 ملعقة زيت زيتون

الطريقة

نضع الصدور مع البصل والبقدونس في الخلاط ونخلطهم حتى تصبح مثل الكفتة

نضع البهارات والملح ومن ثم نشكلها على شكل دوائر

نضع ملعقة الزيت في صحن وندهن القطع بواسطة الفرشاة وندهن أيضا الصينية

نشوي الهمبرغر بالفرن حتى يحمر ومن ثم يقدم مع السلطة والبطاطا المشوية أو المقلية

بطاطا بالفرن محشوة بالدجاج

المقادير

6 حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

300 غرام دجاج (مفروم)

2 فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة)

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي قليل الملح مذوب في ½ كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

120 غرام أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور )مفروم فرماً ناعماً(

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)

½ كوب أو 100غرام جبنة قليلة الملح (مبشورة)

الطريقة

تغسل البطاطا وتنظف، توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج

تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم

يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ،ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج

يضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار

يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء، تحشى البطاطا بحشوة الدجاج ويوزع مقدار من الجبنة على وجهها ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة