حلقات البصل المقرمشة

المقادير

2 حبة بصل

½ كوب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

2 حبة بيض

½ كوب من البقسماط ( كعك مطحون )

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

¼ كوب من الحليب السائل البارد

الطريقة

قشري البصل وقطعيه إلى شرائح دائرية رفيعة ثم افصلي حلقات البصل عن بعضها البعض

ضعي كمية الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة معاً وقلبي المكونات الجافة حتى تختلط تماماً

اخفقي البيض مع رشة صغيرةٍ من الملح وافردي كمية البقسماط في وعاء مسطح

ضعي حلقات البصل في وعاء مجوف ووزعي كمية الحليب البارد عليها وقلبي المكونين جيدا

ارفعي حلقات البصل وضعيها في الدقيق المطحون والمطيبات حتى تتغلف بطبقة أولية

مرري حلقات البصل في البيض المخفوق ثم ضعيه في البقسماط حتى تتغلف بطبقة ثانية

صفي حلقات البصل المغلفة في طبق مسطح ثم غلفيه بورق التغليف واحفظيه في الثلاجة مدة ساعة كاملة

سخني الزيت النباتي ثم ضعي حلقات البصل واتركيها تتحمر وتتغلف بطبقة مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً

ضعي حلقات البصل على ورق نشاف حتى يمتص الفائض من الزيت ثم صفيها في طبق التقديم وقدميها مع صلصة المايونيز والكاتشب

كرات الدجاج المحشية بالجبن

المقادير

½ كيلوغرام دجاج مفروم ناعماً

200غرام جبنة قشقوان مقطعة الى مربعات صغيرة

1 ملعقة كبيرة كعك ناعم ( بقسماط )

رشة من بودة البصل

رشة من بودرة الثوم

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

رشة قرفة

ملح حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

للتغميس

1 كوب طحين

1 كوب كعك ناعم ( بقسماط )

4 حبات بيض

رشة فلفل أبيض

الطريقة

نخلط الدجاج مع الكعك والفلفل والقرفة والزنجبيل و بودرة البصل و بودرة الثوم والملح

نغمس يدنا بالماء ونصنع من ملعقة طعام من الدجاج كرة و نضع في منتصفها مربع جبنة و نغلق الكرة جيداً

نكرر العملية حتى تنتهي كمية الدجاج

نغطي الكرات بورق نايلون و ندعها ترتاح في البراد لمدة 3 ساعات

نخفق البيض مع الفلفل الأبيض و الملح

نغمس الكرات بالطحين ثم البيض ثم بالكعك

نقلي كرات الدجاج بالزيت مع التقليب بشكل خفيف حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش

تقدم كرات الدجاج مع البطاطا المقلية

كبة البطاطا

المقادير

1 كيلو غرام بطاطا مقشرة، مقطعة ومسلوقة

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بقسماط ( كعك ناعم) بحسب الحاجة

1 حبة بيض مخفوقة

لتحضير الحشوة

250 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً

2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيت

للقلي

زيت نباتي – بحسب الحاجة

الطريقة

ضعي البطاطا مع النشاء، الملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام

اهرسي جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس ثم ضعيه جانباً

لتحضير الحشوة

في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح شفافاً

أضيفي الثوم وحركي حتى تفوح رائحته ثم زيدي اللحم

نكهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة واتركيه حتى ينضج

كوري خليط البطاطا إلى كرات متوسطة الحجم واحشيها بملعقة صغيرة من الحشوة

غمسي كرات البطاطا بالبيض ثم البقسماط

اقليها في الزيت الحامي وقدميها ساخنة

كرات اللحم محشية بالجبن

المقادير

250 غرام لحم مفروم فرماً ناعماً

¼ كوب بقسماط

1 حبة بيض حجم صغير

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

12 مكعب جبن شيدر

زيت نباتي

الطريقة

في وعاء، ضعي اللحم، البقسماط، البيض، البقدونس، الثوم البودرة، الملح والفلفل الأسود بواسطة يديك، ادعكي المزيج بواسطة اليدين حتى يتجانس

شكّلي كرة من مزيج اللحم وافرديها في راحة يدك حتى تحصلي على شكل دائرة

أضيفي مكعب من الجبن في وسط دائرة اللحم وكوّريها حتى تحصلي على الشكل المطلوب

كرّري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. اقلي كرات اللحم حتى تصبح ذات لون بني غامق

أخرجي كرات اللحم المقلية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت

قدّمي الطبق ساخناً

طريقة عمل بيض اومليت بالجبن

المقادير

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرما ناعماً

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة أوريغانو، مفروم فرماً ناعماً

4 حبة بيض

¼ كوب حليب

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كوب جبن موتزاريلا

الطريقة

اكسري البيض في وعاء. أضيفي الحليب، البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر والأوريغانو. نكّهي بالملح والفلفل الأسود

اخفقي المزيج بواسطة شريط الخفق اليدوي حتى يتجانس

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. اضيفي ربع كمية مزيج البيض وافرديها بالتساوي في قعر المقلاة. أطهي الأومليت لدقيقة من كلّ جهة حتى تنضج

عندما تنضج الأومليت، ضعيها في طبق وأضيفي على وجهها جبن الموتزاريلا

أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية

قدّمي الأومليت ساخنة

كفتة العدس

المقادير

1 كيلو غرام  عدس

باقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

½ 1 كوب برغل أسمر ناعم، منقوع لليلة كاملة

2 ملعقة كبيرة سمن نباتي

4 حبة بطاطا مسلوقة، مقطّعة إلى مكعبات

2 ثمرة بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً

1 ملعق صغيرة بهارات عربية مشكلة

1 ملعق صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

صفّي العدس وضعيه في وعاء محضر الطعام. أضيفي البطاطا، الثوم، البقدونس والبصل. اطحني المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم

أضيفي الملح، الفلفل الاسود والبهارات العربية. اطحني المزيج مجدداً حتى يتجانس

ضعي المزيج في وعاء. أضيفي السمن وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتجانس

حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ادهني صينية فرن بالزيت النباتي

شكّلي أقراص متساوية الحجم من مزيج الكفتة وضعيها في صينية الفرن

أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تنضج الكفتة

قدّمي الكفتة على سفرتك

كفتة الدجاج بالبطاطا

المقادير

500 غرام صدور دجاج

1 حبة بطاطا متوسطة مسلوقة

2 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف وناعم

½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

2 ملعقة كبيرة بقسماط  (كعك ناعم)

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط

2 حبة بيض

زيت غزير للتحمير

الطريقة

في محضرة الطعام تُفرم صدور الدجاج جيداً، تُضاف البطاطا المسلوقة للدجاج ويُفرم الخليط جيداً حتى تمام التجانس

يُضاف النشا والبهارات، وملعقتين البقسماط للخليط، وتُعجن المكونات جيداً في محضر الطعام حتى تتجانس

يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، ثم تُشكل على هيئة أصابع متوسطة

تُوضع أصابع كفتة الدجاج في الدقيق ثم في البيض وتُغطى بالبقسماط جيداً

يُسخن الزيت وتُحمر كفتة الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي وتُرفع على مناشف ورقية

تُقدم كفتة الدجاج مع المكرونة والبطاطا المقلية أو حسب الرغبة

قالب لحم الدجاج بالخضراوات

المقادير

بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم

فص ثوم مفروم

3 قطع لحم مقدد او مرتديلا

2 كوب خضراوات مبشورة (جزر، كوسا، فلفل ملون)

500 غرام لحم صدور دجاج مفروم

1 كوب جبن تشيدر مبشور

1 كوب فتات خبز

بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل اسمر

1 ملعقة صلصة الفلفل الحلو

مكعب مرقة دجاج مطحون

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة بهارات إيطالية

ملح وفلفل اسمر

قرفة مطحونة

الطريقة

ضعي اللحم المقدد مع البصل والثوم في مقلاة على النار وقلبي لمدة 5 دقائق

بردي الخليط ثم اخلطي مع باقي المكونات

تبلي بالملح والفلفل والقرفة والبهارات

ادهني قالب مناسب بالزبدة وضعي الخليط واضغطي عليه جيداً ثم اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 60 دقيقة

بردي القالب جيداً قبل التقطيع

كبة عدس

المقادير

 2 كوب عدس أحمر

 1 حبة بصل

 2 كوب برغل ناعم

 1 ملعقة طعام بهارات الكبّة (مردقوش، ورد، كمّون، قرفة)

 1 ملعقة طعام زيت زيتون

 1 ملعقة شاي ملح

الطريقة

يُسلق العدس حتى ينضج بشكل كامل، ثم يُصفى ويطحن ويُترك حتى يبرد

يُطحن البصل مع الملح وبهارات الكبّة وكوب من البرغل

يضاف خليط البصل إلى كوب من البرغل، ثم يُضاف العدس المسلوق والملح وتُمزج جيداً

يُسكب زيت الزيتون ويُخلط مجدداً

يقدم الطبق بارداً مع الخبز العربي