كفتة بالفطر

المقادير

½ كيلوغرام من لحم الكفتة

½ 1 كوب من الفطر المعلب المفروم والمصفى

6 حبة بيض

½ كوب من السمن الحيواني أو النباتي

½ كوب من الحليب و¼ ملعقة صغيرة من القرفة

2 ملعقة طعام من الكعك المطحون

¼ كوب من الصنوبر

4 فص ثوم

½ ملعقة صغيرة من البهار و½ ملعقة صغيرة من القرفة و2 ملعقة طعام من الماء البارد

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء، ويضاف إليه الكعك المطحون والملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتا طعام من الماء البارد

يخلط مزيج اللحم وتحضر منه أقراص بحجم حبات الجوز تقلى الأقراص في الزيت أو السمن النباتي ثم توضع جانباً

يقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبياً، ثم يخرج من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب

يضاف الفطر إلى الزيت ويقلى فيه قليلاً

يخفق البيض مع الحليب والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من القرفة

تسخن السمن في طبق مقاوم لحرارة الفرن حتى تصبح ساخنة كثيراً، ثم ترصف فوقها أقراص الكفتة

يوضع الفطر المقلي حول الأقراص، وكذلك الصنوبر المقلي يصب بعدها مزيج البيض حول الأقراص

يخبز الطبق الزجاجي في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يستوي البيض وينتفخ

يقدم الطبق ساخناً من الفرن

فطيرة اللحم والبطاطا

المقادير

عجينة الباف علبة وزنها 350 غرام

½ كيلوغرام لحم الفيليه مقطع إلى مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة مفرومة

2 إلى 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى دوائر)

½ كوب فطر (معلب مصفى من الماء و مقطع إلى شرائح)

ملح وبهار أسود

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

1 ملعقة طعام معجون البندورة

2 إلى 3 ملعقة طعام زيت نباتي

صفار بيضة

الطريقة

يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل المفروم حتى يذبل

تضاف مكعبات اللحم ويتابع القلي على نار قوية حتى ينضج اللحم ويتغير لونه

يضاف الفطر ومعجون البندورة والملح والتوابل يحرك الخليط فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يرفع ويترك جانباً

تقلى شرائح البطاطا في الزيت حتى تشقرّ

يرش الدقيق على سطح الطاولة وترق عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير تصف نصف كمية شرائح البطاطا المقلية على جانب واحد من مستطيل العجين، ثم يوزع خليط اللحم فوق شرائح البطاطا توضع أخيراً الشرائح الباقية من البطاطا

يدهن محيط العجين بالماء باستعمال فرشاة صغيرة

يطوى القسم الفارغ من العجينة فوق طبقات البطاطا واللحم ويضغط على الحواف جيداً يطوى طرفا الفطيرة إلى الداخل ويدهن سطحها بصفار البيض

تدهن صينية غير لاصقة بالماء ويحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت

تنقل الفطيرة إلى الصينية غير اللاصقة وتخبز في الفرن حتى تشقرّ

تخرج الصينية من الفرن وتوضع على مصبّع معدني حتى تفتر

تقطع الفطيرة إلى مربعات وتقدم

كانيلوني الدجاج

مقادير عجينة الكريب

2 حبة بيض

2 كوب دقيق

1 معلقة كبيرة سكر

½ 1 كوب حليب

رشة ملح

رشة فلفل أبيض

الحشوة

شرائح من صدور الدجاج أو الشيش طاووق

بصل مقطع شرائح

ملح- فلفل اسود – فلفل أحمر حار- زعتر- جوزة الطيب

بارميزان مبشور

موزاريلا

مقادير الصوص الأبيض

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 كوب حليب

جبنة بارميزان

بقدونس للتزيين

الطريقة

تخلط كل مكونات الكريب معا في الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق حتى لايتكون كتل ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام على الأقل

لعمل الكريب

يفضل استخدام مقلاة تيفال أو وعاء قلي غير لاصق ثم نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة ثم تترك ليسخن الوعاء ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة في المقلاة وتفرد على شكل دائرة وتترك لدقيقتين أو حتى تحمر ثم تقلب علي الوجه الثاني لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق الزبدة حتى لا تجف ثم نكمل باقي المقدار مع وضع زبدة بين كل واحدة والثانية

يقلى الدجاج مع البصل والتوابل جيدا وتترك على نار هادئة حتى تكمل سواها

يقلب الدقيق في الزبدة جيدا على النار الهادئة مع مراعاة ألا يتغير لونه ثم مع التقليب بالمضرب السلك يضاف الحليب ويتبل بالملح والفلفل و جوزة الطيب ومكعب مرقة الدجاج وتترك لتغلي مع التقليب حتى يسمك قوامها وتترك لتبرد

نقوم بفرد واحدة من الكريب ثم نقوم بحشوها بكمية مناسبة من الحشو وقليل من الجبنة المبشورة ثم ترص في صينية فرن غير لاصقة مرشوش في قعرها 2 معلقة كبيرة من الصوص الأبيض وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم ترش بباقي كمية الصوص ثم ترش بالجبنة المبشورة وتدخل الفرن حتى تحمر ثم ترش بالبقدونس وتقدم

المعكرونة بالبندورة

المقادير

2 كيس معكرونة حسب الشكل الذي تريديه

4 حبات بندورة كبيرة الحجم

1 ملعقة صوص البندورة

1 حبة بصل كبيرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

زيت زيتون

بقدونس أو كزبرة أو جبن مبشور للتزيين

الطريقة

نضع قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل ويترك حتى يذبل ويحمر

تقطع البندورة إلى أربعة أجزاء وتخلط في الخلاط

عندما يحمر البصل يوضع صوص البندورة والبندورة المطحونة ويوضع الملح والفلفل الأسود وتخفض النار

نضع قدر على النار ونضع فيه ماء ويوضع فيه قليل من الزيت وقليل من الملح ثم توضع المعكرونة وتقلب حتى الاستواء

تؤخذ البندورة وتوضع على المعكرونة وتزين بالبقدونس أو الكزبرة أو الجبن المبشور

ساندويتش باللحمة

المقادير

1 كيلو لحمة مفرومة

¼ كوب بقدونس مفروم

حبة بندورة مفرومة

½ حبة بصل مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 حبة فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)

ملح وفلفل أسود

رشة فلفل أحمر بودرة

1 ملعقة كبيرة تحتوي على( قرفة,جوزة الطيب,هال,بهار سادة)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

8 أرغفة خبز عربي

زيت زيتون لدهن الخبز

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

الطريقة

اخلطي جميع المقادير السابقة معا ما عدا الخبز، وزعي الخليط في أرغفة الخبز، ادهني الشواية بالقليل من الزيت واشوي الساندويتش لمدة 5 دقائق، قطعيها إلى أرباع وقدميها ساخنة

ملاحظة

يمكنك وضع الساندويتش في صينية بالفرن بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون واشويها حتى تتحمر أو ممكن على الفحم

وصفة رول السجق

المقادير

12 حبة سجق

2 علبة من عجينة الباف باستري

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة من دقيق لرش السطح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الصينية

الطريقة

سخني الفرن وادهني الصينية بالزيت

حضري السجق وفقا لتعليمات العبوة

افردي عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها إلى 12 مربع حسب طول السجق

افردي المستردة على العجينة ، مع التأكد من ترك 2 سم من كل جانب دون الخردل للسماح للعجين بالالتصاق

ضعي السجق في جانب العجينة وقومي بلفها والضغط بإصبعك للسماح بالتصاق

قطعي إلى لفائف صغيرة

اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون العجين ذهبي

تقدم ساخنة مع الكاتشب والمستردة

كفتة دجاج بالبطاطا

المقادير

4 حبة بطاطا كبيرة

دجاجة مفرومة

½ علبة لبنة

بقسماط

بيض

بصلة مقطعة

1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بهار

الطريقة

تسلق البطاطا على النار، وتوضع في صحن كبير وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار

يحمر البصل والثوم وتوضع عليه الدجاجة المفرومة ويضاف ملح وبهار وتقلب بين حين وآخر إلى أن تنضج

نضع الدجاج على البطاطا ونقلب جيدا

نجهز البيضة المخفوقة في طبق والبقسماط في طبق ثم نكور من خليط الدجاج والبطاطا ونضع الكور في البيض ثم البقسماط حتى تنتهي الكمية

تقلى الكور على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت برصها على طبق به ورق ثم توضع في طبق التقديم

التونة وصلصة البندورة

المقادير

150 غرام معكرونة على شكل فراشات

230 غرام صلصة بندورة طازجة

130 غرام تونة معلبة

2 ملعقة صغيرة من الكبّار

2 ملعقة صغيرة خل بلسمي

الطريقة

تسلق المعكرونة على شكل فراشات في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق حتى تنضج جزئياً ثم تصفى

تضاف إليها صلصة البندورة الطازجة، والتونة المعلبة المصفاة، والكبّار والخل البلسمي ثم ترش التوابل

سباغيتي “نابوليتان”

المقادير

1ملعقة طعام زيت نباتي

1حبة بصل وسط مفرومة

3 فصّ ثوم مهروس

400غرام بندورة مقطّعة صغير

2ملعقة طعام صلصة البندورة

½ 1 كوب ماء

1ملعقة صغيرة ملح

1باقة حبق مفروم ناعم

1كوب بقدونس مفروم ناعم

500غرام معكرونة سباغيتي

الطريقة

يحمّى الزيت ويضاف إليه البصل ويقلّب حتى يشقرّ لونه

يضاف الثوم ويقلّب لمدة دقيقة ومن ثم تزاد البندورة وتقلّب باستمرار لمدة دقيقة

تذوّب الصلصة مع الماء والملح ويزاد على المزيج

يترك على النار حتى بدء الغليان

يغطّى الوعاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تسمك الصلصلة

يزاد الحبق والبقدونس وتخلط الصلصة، وتوضع جانباً

تسلق المعكرونة وتصفى جيداً، تخلط مع الصلصة وتقدّم ساخنة

أصابع “الموزاريلا”

المقادير

1 كيلوغرام من جبنة الموزاريلا مقطّعة إلى أصابع

200 غرام من الدقيق

5 حبة بيض

400 غرام من الكعك المطحون

1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفّف

1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة من الملح

زيت للقلي

الطريقة

تُغطّى أصابع الموزاريلا بالدقيق

تُخلط جميع المكوّنات الجافّة

يُخفق البيض وتُضاف إليه المكوّنات الجافّة، ثم تُغمس أصابع الموزاريلا فيه تُحفظ داخل الثلاّجة لمدّة ساعتين، ثم تُقلى بزيت غزير لتصبح جاهزةً للتقديم