الفلافل السورية

المقادير

500 غرام حمص

½ بصلة وسط

5 – 6 حات ثوم

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كربونة لنصف العيار

1 ملعقة كبيرة ملح

الطريقة

نضع البصل والثوم مع الحمص ونفرم الجميع بماكينة الكبة وعلى الشفرة الناعمة

نضع التوابل مع العجينة نضيف الماء حتى تكون العجينة متوازنة ليست رخوة ولا ناشفة

نأخذ كمية من العجينة بقدر الكمية التي نريد قليها والباقي يفرز

نضع الكربونة مع الكمية التي نستعملها ونتركها نصف ساعة

عند القلي يكون الزيت غزير وحامي نترك القرص حتى يتشمع قبل أن نقلبه على الوجه الثاني

يقدم مع الخضار والبندورة والسماق والطحينة واللبن