العوامة السورية

المقادير

القطر (الشيرة)

3 كوب سكر

2 كوب ماء

4 حبات هيل

2 شرحة ليمون

العجينة

3 كوب ماء (600 مل) دافىء

4 كوب طحين (450 غرام)

3 ملعقة كبيرة نشاء ذرة

15 غرام خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

5 ملعقة كبيرة قطر بارد

¼ ملعقة صغيرة ملح

زيت نباتي للقلي

الطريقة

لعمل القطر نضع الماء والسكر على النار مع حبات الهيل ونتركه حتى تغلي ثم نضع شرحات الليمون

نضع الماء الدافىء في وعاء ثم نضيف السكر والخميرة والقطر البارد وتذاب جيدا ثم نضيف الطحين بالتدريج مع النشاء حتى نحصل على القوام المطلوب مع التحريك بأصابع اليد وتكون مطاطية

تغطى جيدا حتى ترتاح لمدة ساعة وترتفع جيدا

يحمى الزيت بطريقة وسط ثم نقطع العجينة بملعقة مغموسة بالزيت ثم تحرك بلطف نرفع العوامة وهي بيضاء دون أن تتحمر وتوضع في مصفاة حتى تهدا ثم نعيدها الى المقلاة حتى تأخذ اللون الذهبي ونضعها مباشرة بالقطر البارد وتقدم