فطاير البقلة (الرجلة)

المقادير

2 كوب طحين

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة وسط خميرة فورية

1 ملعقة حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة وسط  لبن زبادي

½ 1 كوب ماء دافىء حسب الحاجة

الطريقة

ينخل الطحين مع المواد الجافة ثم نضع الزيت واللبن ونفرك بالأصابع حتى يتبلغ الطحين ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء

تترك لتختمر لحين نحضر الحشوة

الحشوة

5 حزم من البقلة

حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة

2 حبة بندورة مفرومة ناعما

ملح

بهار

فلفل أسود

دبس رمان

فلفل حار (اختياري)

عصير ليمون

تغسل البقلة جيدا وتفرم يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار وتقلى البصلة حتى تذبل ثم نضع البقلة والبندورة والملح وبقية التوابل والمقادير حتى تتسبك تترك لتبرد قبل الاستعمال ثم نضعها في مصفات حتى نتخلص من السوائل

تفرد العجينة وتقطع وتحشى وتشكل حسب الرغبة تصف القطع في صينية فرن وتخبز على حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي أو تشوى في مقلاة على النار