السمبوسة

المقادير

للعجينة

4 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت نباتي

¼ 1 كوب ماء دافىء

مقادير الحشوة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 حبة بصل مفرومة ناعم

250 غرام لحمة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

نحضر الحشوة

في مقلاة على النار نضع الزيت ثم البصل حتى يأخذ لون دهبي ثم نضيف اللحمة مع التقليب حتى يتغير لونها ثم نضيف الملح والبهارات وتقلب وتترك على نار وسط مدة 5 دقائق ثم ترفع ونحضر العجينة

العجينة

ننخل الطحين ثم نضيف النشا والملح ثم نضيف الزيت ونبس الطحين مع الزيت حتى يتشرب ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية وناعمة تغطى وترتاح مدة نصف ساعة

تقسم العجينة لسهوة الشغل فيها وتفرد كل قطعة رقيقة ثم تقطع وتحشى باللحمة المحضرة وتشكل مثل السمبوسة ثم تقلى بزيت غزير وحامي والنار وسط حتى تأخذ لون دهبي

(يمكن تحشى بالجبنة والبقدونس أو بالدجاج المسخن أو أي حشوة مرغوبة)