المعمول بالسميد والطحين

المقادير

½  كيلو غرام طحين أبيض

½ كيلو غرام طحين فرخة

½ كيلو غرام سمن بقري

½ كوب سكر بودرة

½ كوب ماء

1 كوب قطر (250 مل)

1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة

المرحلة الأولى

نخلط الطحين مع بعض ثم نضيف السمنة والسكر البودرة وتحرك بالأصابع حتى تصبح بشكل كريمي توضع في البراد أقلها 2 ساعة

المرحلة الثانية

نذوب الخميرة مع ½ كوب ماء وملعقة صغيرة سكر حتى تذوب

نخرج العجينة من البراد ونفركها حتى تعود بشكل كريمي ثم نضيف القطر على العجينة ونحرك برؤوس الأصابع دون عجن ثم نضيف الخميرة مع الماء بالتدريج وتكون العجينة طرية ثم تعاد للبراد أقلها ½ ساعة ثم نأخذ قطع من العجينة ونشكلها حسب الرغبة

يجب أن تبقى العجينة في البراد وكل مرة نأخذ حاجتنا منها كي تبقى باردة

الحشوات

تمر ½ كيلو مع 2 ملعقة سمنة

½ كيلو فستق مضاف له ½ كوب قطر مع 2 ملعقة ماء وملعقة سمنة وتعجن ونضيف لها 2 ملعقة ماء زهر ورشة سكر وتوع في البراد لحين الاستعمال

او مع الجوز وبنفس طريقة الفستق

أو بالفواكه المجففة

(الحشوات حسب الرغبة)