بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

1 ملعقة سكر

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

4 حبة بيض

الطريقة

في طنجرة على النار

نضع الماء والزيت والسكر وندعهم يغلو في نضيف فوقهم الطحين مع النشاء والملح وعلى نار هادئة نقلب حتى يتشرب الطحين كامل الماء وتصبح لدينا عجينة

ترفع عن النار وتترك العجينة حتى تبرد ثم نضعها بالعجانة ونضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع اضافة الفانيليا ويمكن اضافة ملعقة صغيرة خل وتعجن جيدا

تترك لترتاح 5 دقائق ثم نشتغل بها

توضع العجينة في كيس وتجهز للقلي ويكون الزيت بارد في البداية

مع المحافظة على درجة حرارة متوسطة وبعد أن تأخذ اللون الذهبي توضع في القطر البارد

القطر

2 كوب ماء

1 كوب سكر

عصرة ليمونة

تغلى على النار وتبرد