معكرونة بالبندورة والسبانخ

المقادير

500 غرام معكرونة  أقلام

باكيت سبانخ مجمدة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بندورة  مكعبات

½ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم (حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

1 كوب من الجبن الكريمي

¼ كوب من جبن البارميزان

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تُسلق المعكرونة في ماء يغلي وملح لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى من الماء

ضعي ملعقة زيت زيتون في وعاء القلي وأضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل، ثم تبلي برشة ملح وفلفل. واتركيها جانبا

في وعاء الطهي ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم على نار متوسطة وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي دقيقة واحدة

أضيفي مكعبات البندورة المكعبات والريحان والفلفل الحار حسب الرغبة وباقي التوابل واتركي الخليط حتى يغلي

يضاف معجون البندورة وكوب ونصف من الماء إلى الخليط السابق ويقلب حتى يذوب معجون البندورة

خفضي النار ثم أضيفي الجبن الكريمي للبندورة وأضيفي نصف مقدار جبن البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبن

ضعي المعكرونة في طبق زجاجي للتقديم وأضيفي صلصة البندورة بالجبن وكذلك السبانخ وقلبي حتى تمتزج المقادير

رشي الوجه بباقي جبن البارميزان ورشة البقدونس وقدميها ساخنة