طاجن الزيتون بالدجاج و كويرات اللحم المفروم

المقادير

1 دجاجة مقطعة 8 قطع

400 غرام لحم مفروم ناعم

200 غرام فطر

300-350 غرام زيتون أخضر

 1 حبة بصل

2 سن ثوم

3 ثمرة جزر

لتتبيل اللحم

5 سن ثوم

1 بصلة صغيرة

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة بيض

توابل الطاجين

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة كركم

1 ربطة بقدونس مفروم

ورق الغار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغيرة ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب

نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى تغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة

ملاحظة

نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء جدا لتخفيف الملوحة