سلطة الأرضي شوكي

المقادير
500 غرام من قلوب الأرضي شوكي (طازجة أو مجمدة)
⅓ كوب من زيت الزيتون
5 إلى 6 فصوص من الثوم (مقطع ناعمًا أو مدقوق)
6 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المقطع
1 ملعقة صغيرة من الكمون
½ ملعقة صغيرة من البابريكا
¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
فلفل أسود أو فلفل حريف (حسب الذوق)
ملح حسب الذوق
حفنة من الزيتون الأحمر (اختياري)
عصير 1 ليمونة

الطريقة
توضع قلوب الأرضي شوكي في قدر صغيرة الحجم
يضاف حوالي 2 كوب من الماء (ما يكفي لتغطية الأرضي شوكي بالكاد) ويضاف زيت الزيتون والتوابل والبقدونس وعصير الليمون
تغطى الخليط وتطهى محتوياتها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة إلى أن تطرى
ترفع قلوب الأرضي شوكي من القدر
تقطع قلوب الأرضي شوكي إلى قطع صغيرة بحجم اللقيمات إذا كانت ستقدم كسلطة، وتقطع تقطيعًا خشنًا إذا كانت ستقدم كغموس
تعاد قلوب الأرضي شوكي بعد تقطيعها إلى القدر مع الزيتون وتعدل التوابل حسب الذوق، ثم يطهى الخليط دون غطاء لعدة دقائق إضافية لتقل السوائل وتصبح كصوص سميك
تقدم السلطة في درجة حرارة الغرفة أو باردة