الكبسة بالدجاج

المقادير

½ 1 كيلو دجاج

½ كيلو ارز بسمتي

1 حبة لومي

2 عود قرفة

4 ورق غار

7 حبات هيل(حبهان)

3 ملعقة زيت أو سمنة

2 حبة بصل

3 حبات بندورة كبيرة

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2 كوب مرقه

2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

كمشة زبيب

لوز وصنوبر وفستق حلبي

حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

الطريقة

تقسم الدجاجة الى 4 قطع ثم تقلى القطع بالزيت مدة 10 دقائق وتغطى قطع الدجاج بالماء وتضاف اليها اللومي وعود القرفة وورق الغار والحبهان والملح وتسلق قطع الدجاج إما في طنجرة الضغط مدة 40 دقيقة أو في طنجرة عادية مدة ساعتين تقريبا

يقشر البصل ويقطع الى شرائح طويلة ويقلى البصل حتى يصفر

تقشر البندورة وتفرم فرم ناعم وتضاف إلى البصل وترش بهارات الكبسة والكمون والكزبرة المطحونة وتضاف المرقه وبشر الليمون ويترك الخليط ليغلي ويضاف الأرز

وعندما يغلي يقلب ويغطى ويترك الأرز على نار متوسطة 30 دقيقة مغطى حتى تتبخر الماء ويستوى الأرز ويرفع الغطاء ويضاف الزبيب ويغطى لمدة 5 دقائق أخرى

يصب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج على الوجه وتقلى المكسرات أو تشوى في الفرن ويزين وجه الأرز بالمكسرات والكزبره