مقلوبة الدجاج بالبطاطا والباذنجان

المقادير

1 كيلو دجاج

1 حبة كبيرة بصل مقطعة ارباع

10 حبات فلفل اسود صحيح

2 قطعة ورق الغار

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة باذنجان مقطعة شرائح سميكة

1 حبة كبيرة بطاطا شرائح سميكة

2 قرن فلفل حار مقطع حلقات

½ 2 كوب أرز

للتزين

مكسرات وبصل مقلي

الطريقة

في قدر عميق ضعي الدجاج. إغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة

أضيفي البصل، الفلفل وورق الغار. دعي الدجاج على النار لمدة ٥٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج

أخرجي الدجاج من القدر. ضعي في طبق جانبي. صفي المرق وأضيفي عليه البهار المشكل، الكركم، القرفة، الفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت ضعي المقلاة على نار متوسطة

إقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

أقلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البطاطا من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة

أحضري صينية واسعة عالية الحافة

وزعي قليل من البصل المقلي في الصينية. وزعي قطع الدجاج. وزعي الباذنجان، البطاطا والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي

صفي الأرز ووزعي على خليط الدجاج والخضروات المقلية

أسكبي المرق بحيث يكون بمقدار ½ 5 كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م

ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ان ينضج الأرز وتنضج المقلوبة

أخرجي المقلوبة من الفرن. أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة. ضعي الطبق على الصينية وإقلبي المقلوبة وقدميها