كستاليتا أو ريش غنم مقلية

المقادير

100 غرام زبدة
½ ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
200 غرام من الكستاليتا
– 1 حص ثوم مدقوق
قليل من زيت نباتي
رشة فليفله

مقادير السلطة

 2كوب من الخس المشكل
10حبات من البندورة الكرزية مقطعة الى نصفين
½حبة بصل أبيض مقطع الى شرائح رقيقة ونفركها مع السماق
1حص ثوم مدقوق نخلطه مع ملعقة طعام من عصير الليمون و3 ملاعق طعام من زيت الزيتون ونتبل بالملح

الطريقة

نخلط مكونات السلطة مع بعض ونضع الصلصة عندما ننتهي من طبخ الريش أو الكاستاليتا
نتبل الكستاليتا بملح وفلفل أسود نسوح نصف كمية الزبدة مع زيت النباتي ونشوي اللحمة من طرف لمدة 3 دقائق وعلى الطرف الثاني 3 دقائق
نضيف الثوم والفليفلة الحمراء ونطبخ لمدة 1 دقيقة ونضيف عصير الليمون ونرفع من على النار نضيف البقدونس واخر شي نضيف باقي الزبدة نعدل طعم الملوحة والحموضة وتكون جاهزة للتقديم مع السلطة