بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير

 زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مهروس
8 قطه إسكالوب ، مسطح ومدقوق بإستخدام مطرقة اللحم

ملح

1 كوب دقيق

¼ كوب مشروم مقطع

3 ملعقة كبيرة دقيق (للصوص)

½ كوب مرقة دجاج

½ إصبع زبدة

2 ليمونة معصورة

¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما

الطريقة

سخنى الفرن على حرارة 100 درجة

ادهنى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفى الثوم والمشروم إليه
ضعى المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية. إطهى الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً إرفعى المقلاة من على النار وضعى المزيج جانباً

رشى الملح على قطع الإسكالوب. قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن،اغمسيهم فى الدقيق. على دفعات( اغمسى الإسكالوب فى الدقيق ثم ضعيه مباشرة فى المقلاة؛ لا تغمسيه فى الدقيق مسبقاً) حمرى الإسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيه فى طبق داخل الفرن ليبقى دافئا

الصلصة

ضعى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبى حتى يصبح لون الدقيق ذهبى

أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعم أضيفى الملح ثم عصير الليمون. ثم صبى الصلصة على اللحم فى طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين