بيتزا الباذنجان

المكونات

العجينة

250  غرام طحين

2  ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

 150 مل ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان

¼ كوب جبنة الموزاريلا

½ ملعقة صغيرة زعتر برى

كمية من الزيتون أخضر أو أسود

حشوة الباذنجان

1 كيلوغرام باذنجان مشوي

4 حبة ثوم مفروم

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم

2 حبة بندورة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حبة فلفل حار مشوي و مقطع

الطريقة

العجينة

يوضع الطحين مع السكر ، الحليب البودرة ، والزيت ويفرك جيدا

نضيف الخميرة و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن نضيف الملح ونواصل العجن لمدة 10 دقائق تقريبا

تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر إلي أن يضاعف حجمها

الحشوة

تقطع نصف كمية الباذنجان شرائح وترش بالملح و قليل من زيت الزيتون و يشوى في الفرن علي الجانبين ( توضع في صينية)

يشوي الباقي من الباذنجان علي النار و يقشر ثم يقطع أو يطحن ليتحول غلى بيوريه

نضع زيت الزيتون في قدر علي النار ثم نضيف الثوم ،يقلى حتى يكتسب لون ذهبي غير محروق.

نضيف البندورة المفرومة أو المقطعة قطع صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود

نضيف الباذنجان و الفلفل الحار و نترك الخليط يتحمر على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الأخر

يترك جانبا لحين استعماله

البيتزا

يسخن الفرن 400F

تفرد العجينة في صواني مدهونة أو مرشوشة بالطحين

توضع فوق العجينة قليل من جبنة البارميزان

تفرد حشوة الباذنجان وتزين بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون ويرش فوقها زعتر بري

توضع في الفرن لتخبز ما بين 15 إلي 20 دقيقة حسب حرارة ونوع الفرن

نضيف قليل من جبنة الموتزاريلا وتوضع تحت الشواية لدقيقة كي تذوب الجبنة فقط ثم تخرج وتقطع وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم