تارت اليقطين

المقادير

للقاعدة

½ 1 كوب من الدقيق

100 غرام من الزبدة

2 ملعقة صغيرة من السكر

4 ملعقة طعام من الماء البارد

صفار بيضة

الحشو

2 حبة بيض مخفوقة قليلا

¾ كوب من السكر الأسمر

500 غرام من اليقطين المسلوق والمهروس والمبرد

½ كوب من الكريمة

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

الطريقة

ينخل الدقيق وتضاف له الزبدة وتفرك حتى تصبح مثل فتات الخبز يضاف السكر وصفار البيضة ثم يضاف الماء حتى تصبح عجينة متماسكة ثم توضع في البراد لمدة ½ ساعة

ترق العجينة وتوضع في قالب التارت وتنزع الزوايد

يحمى الفرن إلى 180 درجة تقطع ورقة من الورق المشمع وتوضع على القالب المبطن بالعجين تمد طبقة من حبوب الفاصوليا الجافة وتخبز في الفرن مدة 10 دقائق ثم ترفع الفاصوليا وتوضع  الحشوة وتعاد إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تستوي

الحشوة

يخفق البيض مع السكر في وعاء ثم يضاف اليقطين مع الكريمة والتوابل ويحرك المزيج جيدا حتى يتجانس يسكب المزيج ويملس السطح ويزين حسب الرغبة