باي بالفستق والحلقوم

المقادير
العجينة

200 غرام طحين

50 غرام بودرة اللوز أو البندق المحمص

120 غرام زبدة

½ ملعقة صغيرة ينسون نجمة مطحون (اختياري)

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

½ ملعقة صغيرة ملح

60 ملل ماء بارد

الحشوة
200 غرام حلقوم سادة

120 غرام فستق مقشر

1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو أكثر لجمع الخليط

رشة ملح

رشة ينسون نجمة مطحون (اختياري)

الطريقة
الحشوة
يخلط الفستق مع الحلقوم ويطحن مع مراعاة تركه مهروش أو خشن نوعاً ما

تضاف البهارات ويرش بماء الورد ويترك جانباً

عجينة التارت
يخلط الطحين، الملح، السكر الناعم، الينسون، بودرة اللوز والزبدة ويبسس الخليط

تصنع حفرة وسط هذا الخليط وتسكب كمية الماء البارد ثم تجمع العجينة دون العجن

تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثم تقطع دوائر بواسطة قوالب الحلويات وتلبس في صواني التارت

تحشى كل حبة تارت بمقدار ملعقة صغيرة من حشوة الفستق بالحلقوم وتغطى بقطعة عجين أخرى وتثبت بإحكام كي لا تفتح عند الخبز في الفرن

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت

تدخل صواني التارت الفرن لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة

تخرج من الفرن ثم من الصواني وتوضع فوق شبك لتبرد

النصائح
يمكن استعمال الجوز بدلاً من الفستق لكن مع ماء الزهر ورشة قرفة مطحونة حسب الذوق

يدهن الوجه بالمربى ويزين بالفستق

يرش الباي بالسكر الناعم قبل تقديمه