غراتان الباذنجان

المقادير
1 كيلو باذنجان مقطع دوائر سميكة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صينية فرن لشوي الباذنجان

صلصة البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
100 مل كريمة طازجة
150 مل حليب سائل
فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب
كمية من جبنة الامنتال
2 ملعقة كبيرة جبنة البارمزان
كمية من زبدة الثوم

زبدة الثوم
100 غرام زبدة طرية
3 فص ثوم مفرومة ناعم
تخلط الزبدة مع الثوم جيدا ثم توضع في بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لحين استعمالها

الطريقة
البشاميل
نضع الزبدة في قدر على النار لتذوب ، نضيف الطحين وتحرك إلى أن نحصل على مزيج بلون ذهبي جميل ، نضيف الحليب والكريمة الطازجة ونخفق مباشرة بواسطة
خفاقة يدوية كي لا نحصل على تكتلات وتمزج المواد مع بعضها
يطبخ المزيج تقريبا 3 إلى 5 دقائق مع التحريك المتواصل كي لا يلتصق بقاع القدر ويحترق
نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ورشة جوزة الطيب
تبعد القدر من على النار نضيف فص الثوم المفروم والبقدونس ، جبنة الامنتال وملعقة من جبنة البارمزان
يسخن الفرن 400 فهرنهايت
نضع قطع الباذنجان في صينية ترش عليها ملح ، فلفل اسود ، رشة جبنة البارمزان اختياري وزيت الزيتون على الجانبين
تدخل الصينية الفرن المسخن لتشوى قطع الباذنجان ثم تقلب على الناحية الثانية لتشوى
تخرج من الفرن وتصف في صينية فرن من الزجاج المدهونة بزبدة الثوم ، تغطى بصلصة البشاميل ثم ترش بقليل من جبنة البارمزان
تغطى بورق ألومينيوم وتدخل الفرن لتخبز تقريبا 15 دقيقة ثم ينزع من على ورق الألمنيوم
ويترك لنواصل خبزه وتحميره تقريبا 10 دقائق
تخرج من الفرن ، يوضع فوق شبك ليبرد قليلا