سمك بالكزبرة

المقادير

سمكة هامور وزنها 2.5 كيلوغرام

بصلة كبيرة

باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 رأس فليفلة خضراء حارة مفروم

3 حبة بندورة متوسطة، مقشرة ومفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

4 ليمونات كبيرة

½ ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكزبرة اليابسة والكمون

ملح

2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي

الطريقة

تنظف السمكة وتفرك بالملح من الداخل والخارج ثم تغسل وتوضع في مصفاة

يخلط الثوم المهروس مع التوابل وتستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج

تقلى السمكة قليلاً في الزيت ثم توضع في صينية خبز

يشوى البصل مع البندورة ثم يفرمان ناعماً

تنظف الكزبرة ثم تغسل وتفرم مع أعناقها وتخلط مع البصل والبندورة

يضاف عصير الليمون وبقية التوابل والزيت

يسكب نصف هذا الخليط في بطن السمكة فيما يسكب النصف الثاني فوقها

تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تتكثف الصلصة ويبقى القليل منها وتنضج السمكة

يزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم