سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية

المقادير

½ 1 كيلوغرام سمكة قاروص أو لوط، منظفة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 رأس بصل، مفروم ناعما

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس + دبس الرمان

1 حبة من كل من فلفل أحمر و أصفر و برتقالي، مفروم ناعما

1 حبة فلفل أحمر حار، مفروم ناعما

1 كيلوغرام بندورة، مفروم ناعما

1 ربطة كزبرة طازجة مفرومة ناعما

1 ملعقة كبيرة من كل من صنوبر محمص و فستق مفروم خشن

الطريقة

في مقلاة واسعة يشوح البصل و الثوم في ملعقة زيت كبيرة حتى يطري ثم يضاف دبس الرمان و الفلفل و البندورة و تطبخ 8 دقائق ثم ترفع الصلصة من النار و تضاف الكزبرة و التتبيل

تسخن صينية فرن ( على مقاس السمكة) على حرارة قوية ثم يضاف بقية الزيت و عندما يسخن تضاف السمكة وتحمص قليلا على الوجهين لمدة دقيقة و بعدها تتبل جيدا من الخارج و الداخل

تغطي السمكة بالصلصة تماما و تخبز في فرن ساخن لمدة 12 ـ 15 دقيقة في الرف الأوسط تكون السمكة جاهزة إذا استطعنا إدخال سكين حادة في وسط السمكة وإخراجها بسهولة. يفضل ألا تترك السمكة أكثر من اللازم في الفرن حتى لا تجف

تنقل لطبق التقديم و تجمل بالصنوبر و الفستق