مسالا الدجاج الهندي

المقادير

500 غرام دجاج أفخاذ

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر

3 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

1 ملعقة صغيرة قلقل أسود

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة بذور الخردل

3 مرقة من الكاري الأخضر

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

2 حبة فليفلة أخضر

2 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

ينظف الدجاج ويغسل ثم ينقع في مزيج الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة والفلفل الأسود وعصير الليمون لمدة 30 دقيقة يسخن الزيت ويقلى الدجاج حتى يطرى لمدة 5 دقائق على أن لا يستوي كثيرا ثم يوضع جانبا

يُحتفظ بزيت القلي لقلي بذور الخردل وأوراق الكاري ثم يُضاف البصل والثوم المهروس والزنجبيل الفلفل الأخضر وأخيراً الدجاج المقلي، ليتم طهيه معه لمدة 10 دقائق

يتم تحريك خليط المسالا والدجاج أثناء الطهو ليتجانس ويتغمس الدجاج بالصلصة تماماً

تُقدم ساخنة، أو توضع في وعاء محكم الغلق ويوضع على الوجه طبقة من الزيت كي لا تتأكسد حتى موعد التقديم