فطائر الذرة المقلية مع الدجاج الهش

المقادير

مكونات فطائر الذرة

3 إلى 4 عرانيس ذرة كاملة، منزوعة الحبات

رأس فليفلة أحمر مفروم ناعماً

3 رؤوس من البصل الأخضر، مفرومة ناعماً

75 غرام من الدقيق العادي

بيضة واحدة وصفار بيضة

50 مل من الحليب

رشة من الفلفل الأحمر الحرّيف

القليل من الزيت للقلي

مكونات الدجاج الهش

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف

50 غرام من الكعك المطحون

بيضة واحدة مخفوقة

4 صدور دجاج، منزوعة الجلد وكل منها مقطع إلى 4 شرائح طويلة

القليل من الزيت للقلي

الطريقة

يحمى الفرن لحرارة منخفضة لكي تبقى فطائر الذرة ساخنة أثناء إعداد الدجاج

لتحضير الدجاج الهش

يخلط الفلفل الأحمر الحريف مع الكعك المطحون والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون يسكب خليط الكعك المطحون في وعاء والبيضة المخفوقة في وعاء آخر يحضر طبق كبير ونظيف عليه ورقة بارشمان

تغمس شرائح الدجاج في البيضة ومن ثم في خليط الكعك المطحون وتوضع على ورقة البارشمان في الطبق تكرر العملية نفسها مع كل شرائح الدجاج، ويحفظ الطبق في الثلاجة

لإعداد فطائر الذرة المقلية

تخلط كل المكونات مع بعضها في وعاء. يقسم المزيج إلى 8 أقراص ويقلى قرصان كل مرة في مقلاة غير لاصقة

تحفظ الأقراص ساخنة في الفرن بعد لفها بورق الألمنيوم

يسخن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى فيه شرائح الدجاج لبضع دقائق. يجب أن تصبح الشرائح جامدة على اللمس وناضجة تماماً. يرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون تقدم شرائح الدجاج مع السلطة الخضراء