طريقة عمل مسقعة دجاج

المقادير

ثمرة كبيرة من الباذنجان الرومي

1 ملعقة كبيرة من الملح

بصلة كبيرة مقطعة

½ ملعقة صغيرة من التوابل المختلفة

1 كوب من معجون البندورة المعلب

500 غرام من صدور الدجاج المخلية

⅓ كوب من أوراق البقدونس المقطعة

زيت نباتي للقلي

1 كوب لبن زبادي

⅔ كوب جبن شيدر أو بارميزان (حسب الرغبة)

الطريقة

اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك وضعيها جانبا

قشري الباذنجان وقطعيه شرائح ثم ضعيه في طبق وعليه كمية من الملح و ضعيه جانبا لمدة 15 دقيقة

أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت النباتي وضعي فيها شرائح الباذنجان وقلّبي على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ارفعيه من على النار وضعي الباذنجان في طبق حجمه مناسب

أعيدي المقلاة إلى النار واخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي شرائح البصل وقلّبي لمدة من 3 إلى 4 دقائق، أضيفي البندورة مع الاستمرار في التقليب لمدة من 2 إلى 3 دقائق ثم أضيفي شرائح الدجاج والبقدونس وغطي المقلاة واتركيها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار

أحضري صينية حجمها مناسب، ضعي فيها نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية وعليها خليط الدجاج والبندورة وضعي المتبقي من الباذنجان على السطح ثم انثري الجبن

ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة