كعك العيد بالتمر

المقادير

½ 1 كيلو سميد

3 كوب دقيق

½ كيلو سمن

1 كوب سكر

½ كوب ماء الورد

½ كوب ماء الزهر

1 كوب ماء

2 ملعقة طعام خميرة مذابة في ½ كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة محلب

2 كوب سكر ناعم للزينة

½ كيلو تمر خالي من البذور للحشو

4 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن للحشو

الطريقة

يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً

يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات

تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة

يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته

يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً

تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي

تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب

تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 فهرنهايت

يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً

بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه

الحشو

يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه

يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد