المعمول بالفستق الحلبي

المقادير

فستق حلبي للحشو

½ كوب ماء ورد

½ كوب ماء زهر

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة

1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة محلب ناعم

1 كيلو سميد

1 كيلو دقيق

1 كيلو سمنة

الطريقة

يقدح السمن على النار

يوضع في العجانة الدقيق والسميد والمحلب الناعم ويخلط على سرعةٍ بطيئةٍ

يضاف السمن بحرصٍ وبالتدريجٍ

بعد عدة ساعاتٍ وبعد أن بيرد الخليط يجهز خليط الخميرة (يوضع السكر في ماءٍ دافىء وثم الخميرة ويحرك ويترك قليلاً ثم يوضع ماء الزهر وماء الورد

يضاف خليط الخميرة على العجين وتعجن لتشكل عجينة طرية متماسكة

تحضير الحشو

حشو الفستق

نضع القطر وماء ورد على الفستق ويخلط

تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل تجويف ثم نضع الحشو وتقفل

توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل ويضغط عليها ثم يطرق القالب على الطاولة ويخرج المعمول

يوضع في صينية ويخبز في فرن درجة حرارته 180او190لمدة 15 إلى 20 حتى يصبح لونه ذهبياً وبعد أن يبرد يرش عليه سكر بودرة ويقدم