فطاير بالسبانخ

مقادير الحشوة

1 كيلوغرام سبانخ مغسول و مقطع خشن

ملح

بهار أبيض

½ ملعقة سماق

¼ كوب عصير ليمون

100 غرام بصل ناعم

¼ كوب زيت زيتون

مقادير العجينة

¼ كيلوغرام طحين

1 ملعقة خميرة فورية

1 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

ماء حسب الحاجة

4 ملعقة زيت نباتي

تحضير العجينة

يخلط الطحين مع كافة المقادير المذكورة في وعاء كبير و يدعك بالأصابع للحصول على عجينة ناعمة وطرية و تترك جانباً مدة 15 دقيقة

تحضير الحشوة

يسلق السبانخ بالماء المذكور مدة 5 دقائق ثم ينزل عنها و يصفى جيداً و يعصر بالأيدي للتخلص من الماء بالكامل

يوضع في وعاء و يضاف فوقها البصل و السماق و الملح و البهار و عصير الليمون و يخلط جيداً لتكون الحشوة جاهزة

الطريقة

تقطع العجينة بوزن 30 – 50 غرام لكل قطعة و تمد بشكل دائري بقطر 10 سم ثم يوضع مقدار ملعقة طعام من حشوة السبانخ و تغلق على شكل مثلث أو هلال

تكرر العملية حتى الانتهاء من كافة القطع . تدهن الصينية الخاصة بالفرن بالزيت و تصف قطع العجين المحشية و تغطى و توضع في مكان دافئ مدة 30 دقيقة ثم تشوى بالفرن بحرارة 300 درجة مدة 5 دقائق و تخرج و تدهن بالزيت على الوجه و تقدم ساخنة