كريب باللحم

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب من الدقيق

1 كوب من الحليب

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

¼ ملعقة صغيرة من الملح

حشوة اللحم

½ كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً

بصلة متوسطة مفرومة

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

½ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

¼ كوب من البقدونس المفروم

¼ كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة طعام من الزبدة

الطريقة

يخفق البيض في خلاط الكاتو ويضاف إليه الدقيق والملح والحليب والزيت النباتي للحصول على خليط ناعم أرق قواماً من اللبن وشبيهاً نوعاً ما بالطرطور

تحمى مقلاة غير لاصقة جيداً، وتدهن هذه المقلاة بكمية ضئيلة جداً من الزبدة. يسكب فيها مقدار 3 ملاعق طعام من الخليط بحيث يتوزع على كل قعر المقلاة

يطهى الكريب حتى تصبح حوافه وردية اللون وتظهر الفقاقيع على سطحه. يقلب الكريب على الوجه الآخر ويطهى قليلاً حتى ينضج. تكرر العملية نفسها مع بقية الخليط لإعداد كمية كافية من الكريب

يحمى الزيت النباتي ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح والتوابل ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم ويمتص العصارة. تضاف الزبدة إلى خليط اللحم فيما لا يزال ساخناً، ويترك ليفتر

يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط الفاتر

تحشى كل قطعة كريب بمقدار ملعقتيّ طعام من الحشوة المحضرة ثم يلف الكريب مثل السيجار وتصف القطع الملفوفة في طبق التقديم وتقدم ساخنة