الباذنجان المحمر محشي بجبن الموتزاريلا

المقادير

1 كيلو غرام باذنجان

جبنة موتزاريلا حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

2 ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة ريحان أو حبق

3 حبة بيض

طحين حسب الرغبة

بقسماط (كعك ناعم) حسب الرغبة

رشة ملح وفلفل

زيت للقلي

الطريقة

تقشر حبات الباذنجان وتقطع إلى حلقات سماكة 1 سم

ترش بالملح على الجهتين وتترك لمدة ساعة ثم تجفف جيدا بمنشفة المطبخ

يقطع جبن الموتزاريلا إلى مربعات رقيقة تتناسب مع قطع الباذنجان

تغطى كل قطعة من الباذنجان بالدقيق من الجهتين

تغطى قطع الموتزاريلا بالدقيق

يخلط جبن البارميزان المبشور مع الشطة أو الريحان

يوضع في منتصف كل قطعة باذنجان قطعة من جبن الموتزاريلا وترش بكمية بسيطة من جبن البارميزان

توضع قطعة أخرى من الباذنجان وتضغط باليد

تغطى بالدقيق من كل الجوانب ثم في البيض المخفوق بالملح والفلفل ثم في البقسماط

توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة

تخرج وتحمر في الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون

ترفع وتصفى على ورق المطبخ وتقدم ساخنة