كبة مبرومة

المقادير

½ كيلوغرام برغل أسمر

½ كيلوغرام هبرة مطحونة

100غرام سميد

بصلة مبروشة

فلفل أسود

ملح

بهار عربي

الحشوة

½ كيلوغرام بصل ناعم

200 غرام لحمة ناعمة خالية من الدهن

1 كوب لوز مقشر

1 كوب فستق حلبي

½ كوب صنوبر

1 ملعقة كمون

ملح

بهار عربي ( سبع بهارات )

رشة قرفة

2 ملعقة زبدة

ورق نايلون للّف

الطريقة

ينقع البرغل لمدة تزيد عن ساعتين و يصفى ويطحن دورين

يدعك البرغل مع الهبرة و الملح و الفلفل و السميد و البصل المبروش جيداً للحصول على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك لحين الاستخدام .ثم تقسم إلى قطع 200 غرام لكل قطعة

توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى الاستواء

بعد ذلك يضاف اللوز و الفستق و الصنوبر و التوابل و الملح و يحرك الخليط جيدا

تفرش أوراق النايلون على سطح سوي ثم توضع قطع العجين وتفرش بالأيدي بشكل مستطيل بسماكة ½ سم

توضع الحشوة بمقدار 4 ملاعق لكل قطعة ثم تلف بشكل اسطواني مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف لمنع خروج الحشوة

يحمى الزيت جيداً على نار قوية ثم تقلى الكبة بعد نزع النايلون

تخرج وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تقطع بشكل بيضاوي ( حلقات ) وتقدم ساخنة