كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة

المقادير

25 غرام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق عادي

500 مل حليب

جوزة الطيب

75 غرام جبنة بارميزان مبشورة

2 رأس من الكراث، مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

150 غرام هليون

200 غرام أوراق سبانخ صغيرة، مسلوقة

250 غرام جبنة ريكوتا، مخفوقة لتصبح ناعمة

50 غرام صنوبر محمص

12 رقاقة لازانيا طازجة، موضوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة

2 فص مفرومة من الثوم

2×400 غرام من البندورة المعلبة المفرومة

1 ملعقة طعام خل عنب أحمر

1 ملعقة صغيرة سكر

125 غرام جبنة موزاريلا مفتتة

الطريقة

تذوّب الزبدة يضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة دقيقة إلى دقيقتين يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار

يترك المزيج على النار ليغلي، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي ليصبح ناعماً وسميكاً

يبرش القليل من جوزة الطيب، وتضاف نصف كمية جبنة البارميزان ويرش الملح والبهار

تحمى بقية الزيت ويقلى الثوم لمدة دقيقة، ثم تضاف البندورة والخل الأحمر والسكر ترش التوابل ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق

تسكب نصف كمية صلصة البندورة في صينية كبيرة مقاومة للحرارة وتصف قطع الكانيلوني فوقه

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت يقلى الكراث في نصف كمية الزيت حتى يذبل

يضاف الهليون ويقلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ والريكوتا والصنوبر

ترش التوابل ويسكب القليل من الخليط فوق كل رقاقة لازانيا، ثم تلف تكرر العملية مع كل رقاقات اللازانيا

تسكب بقية صلصة البندورة، ثم صلصة الجبنة توزع قطع الموزاريلا المفتتة والكمية المحتفظ بها من جبنة البارميزان تخبز الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر الفقاقيع على الحواف ويشقرّ السطح