الوربات

المقادير

للعجينة

1كيلوغرام طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت نباتي

½ كوب قطر

ماء حسب الحاجة

للصنع

1 كيلوغرام سمنة

½ كيلوغرام قطر

فستق حلبي ناعم

الطريقة

ينخل الطحين بشكل جيد مع الملح

يوضع الدقيق في عجانة ثم يضاف الزيت والقطر مع الماء ويبدأ العجن لحين الحصول على عجينة لينة تشبه عجينة البيتزا تقريباً

تترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق ثم تقطع لقطع صغير بوزن 100 غرام لكل حبة ثم ترش بالنشاء

تفتح العجينة بالشوبك (مدلك العجين ) بقطر 15 سم ثم ترش بالنشاء وتوضع كل 8 قطع فوق بعضها حتى الانتهاء من العجينة

توضع كل قطعتين على طاولة رخامية مرشوشة بالنشاء وتمد مع بعضها لحين الحصول على سماكة مثل الورق مع رش النشاء وتوضع جانباُ

تكرر العملية ثم توضع فوق الطبقة الأولى لحين الحصول على 8 ورقات فوق بعضها بحيث تكون مرشوشة بالنشاء فيما بينها

تقطع العجينة باستعمال مسطر بشكل طولي بعرض 7سم ثم يعاد تقطيعها بشكل مائل للحصول على قطعة بشكل معين

توضع ملعقة قشطة في كل معين بالطرف الأول ثم يغلق من الزاوية إلى الزاوية الأخرى التي تليها ثم توضع في صينية فرن بحيث توضع كل قطعة بعكس الأخرى.

تسيح السمنة وتوضع على الوربات بحيث تغمر العجينة ثم توضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح باللون الأشقر ثم تسحب وتصفى من السمن الزائد

يسكب القطر الفاتر على الوربات بشكل خيط على حسب الرغبة

ترش بالفستق الناعم وتترك لتبرد ثم تقدم

ملاحظة

يمكن حشو الوربات بالفستق بحيث يكون مكسر ومعجون بالماء والسكر وماء الزهر بالإضافة لقليل من السمن العربي