المعمول السوري

المقادير

1 كيلو طحين ( ½ كيلو طحين زيرو و½ كيلو طحين فرخة)

½ كيلو سمنة

1 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة خميرة

نص كوب ماء دافي للخميرة

1 كوب ماء دافىء

حشوة الفستق

½ كيلو فستق حلبي مجروش

1 كوب سكر وماء زهر وملعقة سمنة

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

حشوة الجوز

½ كيلو جوز

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمنة

الطريقة

نعجن الطحين مع السمنة والسكر

يفرك برؤوس الأصابع حتى تختلط المواد نتوقف عن العجن

يترك العجين من 6 – 8 ساعات

ثم نضيف الخميرة المذوبة بالماء الدافىء أو الخميرة الفورية

ثم نخلط ونعجن شوي شوي مع إضافة الماء بالتدريج (يمكن أن ألا نحتاج كمية الماء كلها

حسب حاجة الطحين)

نترك العجينة بعض الوقت لترتاح ثم تشكل حسب الذوق

توضع في فرن محمى مسبقا بدرجة حرارة متوسطة ولمدة 10 – 12 دقيقة