هندباء

المقادير

1 كيلوغرام هندباء مفرومة وسط ومغسولة عدة مرات بالماء البارد ومصفاة جيدا

1 رأس بصل كبير مقطع جوانح رفيعة

½ كوب زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

عصير ليمون حسب الرغبة

الطريقة

في قدر كبير توضع الهندباء وتغمر بالماء البارد ورشة ملح وتوضع على النار , عندما تبدأ بالغليان تقلب وتترك لتسلق مدة عشر دقائق للتخلص من الطعم المر

تصفى وتغسل بماء بارد وتصفى جيدا مع الضغط عليها باليد , تترك جانبا

في مقلاة واسعة يوضع زيت الزيتون مع البصل ( بدون ملح ) على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح ذهبيا

يصفى البصل جيدا ويدار كل الزيت على الهندباء مع ربع كمية البصل وملح إضافي وتقلب جيدا

تقدم الهندباء في صحن واسع ويوزع فوقها باقي البصل وتقدم