فتة الباذنجان الباردة

المقادير

1 كيلوغرام باذنجان متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات

2 كوب خبز عربي مقطع مربعات

2 حبة بندورة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة صغيرة معجون البندورة

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم جدا

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 قرن فلفل أخضر حار مفروم

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

¼ كوب زيت زيتون

اللبن

1 كيلوغرام لبن

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة ملح

صنوبر محمص للتزين

زيت نباتي للقلي

الطريقة

يرش الباذنجان ببعض الملح ويترك مدة ساعة حتى يتخلص من الماء

يعصر بفوطة مطبخ ثم يقلى في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ

يشوح البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون والملح والفلفل على نار هادئة حتى يذبل

تضاف البندورة وتقلب

يضاف معجون البندورة ويقلب مع ½ كوب ماء وتترك خمسة دقائق على النار

يضاف الباذنجان المقلي ويخلط جيدا ويترك ليبرد

يقلى الخبز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ

تخلط مكونات اللبن معا

عند التقديم

يفرد الخبز في وعاء واسع ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان ثم اللبن والصنوبر