البيف ستروغونوف

المقادير

1 كيلوغرام فيليه عجل مقطعة شرائح رفيعة نسبيا تنقع مدة ساعتين على الأقل في :

( 1 ملعقة كبيرة خل, 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون , 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود و1 ملعقة صغيرة بهار , ¼ ملعقة صغيرة قرفة , ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة)

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

2 ملعقة كبيرة زبدة

200 غرام فطر طازج مقطع شرحات

1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو ( رومي ) مقطعة مربعات

1 ملعقة كبيرة بودرة البابريكا الحلوة

1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر الحار ( اختياري)

2 ملعقة صغيرة مستردة

1 كوب إلى 2 كوب مرق دجاج ساخن( حسب الرغبة في كثافة الطبق)

1 كوب كريما الطبخ دافئة

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة

تذوب الزبدة في قدر واسع وتضاف اللحمة على دفعات حتى تتشوح دون أن تنزل ماءها على نار حامية وتقلب جيدا حتى يتحمر اللحم قليلا

يضاف البصل والثوم وملح وفلفل اسود وتقلب وتخفض الحرارة حتى ينضج اللحم

يضاف الفطر والبابريكا والحر والمسترد وتحمى النار قليلا وتقلب المقادير حتى يصبح الفطر ملون قليلا

يضاف الفلفل الأخضر ويقلب مدة دقيقة

يضاف مرق الدجاج الساخن ويترك المزيج مدة 5 إلى 10 دقائق على نار هادئة

تضاف الكريمة الدافئة وتقلب وفورا يرفع المزيج عن النار

يقدم البيف ستروغونوف إما مع الأرز الأبيض المفلفل أو البطاطا بوريه أو باستا