دجاج مُكَمن

المقادير

8 إلى 10 قطع دجاج

6 رأس كوسا صغيرة

6 إلى 8 رأس بطاطا صغيرة مقشرة

6 إلى 8 رأس بندورة صغيرة

6 إلى 8 رأس بصل صغيرة مقشرة

¾ كوب من السمن النباتي أو الحيواني

5 فص ثوم مهروسة

1 ملعقة طعام من الكمون

عصير ليمونة واحدة

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من البهار

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

تغسل قطع الدجاج وتشطف، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح كل اللحم وردي اللون

تغمر قطع الدجاج بالماء وتضاف إليها التوابل يطهى المحتوى فوق النار لمدة 30 دقيقة

تضاف البطاطا والكوسا والبندورة والبصل إلى الدجاج، ثم يضاف الثوم والملح والكمون

يخلط الكل معاً في القدر ويطهى فوق نار خفيفة حتى تصبح كل الخضار طرية وناضجة، وكذلك قطع الدجاج

يضاف عصير الليمون إلى القدر، وحين تصبح الصلصة كثيفة قليلاً يكون الطعام قد أصبح حاضراً

ملاحظة

يمكنك قلي الكوسا والبطاطا والبندورة والبصل في الزيت نفسه المستعمل لقلي الدجاج، ومن ثم متابعة عملية الطهو كما هو مذكور آنفاً. في هذه الحالة، يجب استعمال المزيد من الزيت للقلي