معكرون

المقادير

2 كوب من الدقيق

1 كوب من طحين الفرخة

¾ كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

1 ملعقة طعام من السكر

1 ملعقة صغيرة من المحلب

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الينسون

½ كوب من الماء

زيت لقلي المعكرون

قطر السكر

2 كوب من السكر

1 كوب من الماء

1 إلى 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة

لتحضير القطر

يغلى الماء مع السكر لمدة 10 دقائق، يترك المزيج ليغلي جيداً ويتكثف قليلاً، يضاف حينها عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة دقيقتين، تطفأ النار ويترك القطر جانباً

لتحضير المعكرون

يخلط الدقيق مع طحين الفرخة، والخميرة والزيت في وعاء، يضاف السكر، والمحلب، والينسون والماء

تدعك العجينة قليلاً وتترك لترتاح مدة ½ 1 إلى 2 ساعة حتى ترتفخ

تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة التمر تقريباً تسطح هذه الكرة في راحة اليد ثم تمرر فوق مبشرة برتقال خشنة أو فوق سلة محبوكة للحصول على النقوش المطلوبة في المعكرون

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى قطع المعكرون حتى تصبح ذهبية يغمر المعكرون المقلي في القطر البارد ثم يصف في طبق التقديم