السمك بالخضار المنوعة

المقادير

½ 2 كيلوغرام من سمك اللقز

2 حبة جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

5 حبة كوسا صغيرة الحجم متروكة على حالها

10 إلى 12 حبة بصل صغيرة مقشرة ومتروكة على حالها

3 رأس بندورة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

3 إلى 4 أوراق سلق

4 رأس بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة طولياً إلى أربع قطع

1 ملعقة طعام من الزبدة

1 ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)

2 رأس كراث

1 كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري

½ ملعقة طعام من البهار الحلو

الطريقة

تغسل السمكة وتصفى وتجفف تنزع شرائح لحم السمكة ويحتفظ بالرأس والحسك

يوضع رأس السمكة وحسكها في قدر مع كمية كافية من الماء والقليل من الملح وقشرة برتقالة واحدة، يسلق الكل معاً للحصول على مرقة السمك تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً

تغسل الخضار، يقشر الجزر والبطاطا ويقطعان إلى أرباع، تماماً مثل الكوسا والكراث، يفرم السلق خشناً

تسلق الخضار حتى تنضج جزئياً، باستثناء البطاطا التي يتم قليها في زيت الزيتون

تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت نفسه

توضع شرائح السمك في صينية كبيرة وتغطى بالخضار المسلوقة والبطاطا المقلية ودوائر البندورة وكذلك البصل

تسخن ملعقة طعام من الزبدة في قدر وتضاف إليها ملعقة طعام من الدقيق يقلى الاثنان معاً يضاف كوبان من مرقة السمك إلى الدقيق والزبدة يطهى الكل معاً باستعمال شريط معدني تضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة طعام من البهار الحلو، وربع كوب من زيت الزيتون إلى الخليط، يخلط الكل جيداً ويسكب فوق محتوى الصينية

تخبز الصينية في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الخضار وتتكاثف الصلصة

يقدم الطبق مع شرائح الليمون