الأرز البخاري

المقادير

2 كوب أرز بسمتي

¼ كوب زيت ذرة

500 غرام لحم بقر أو غنم مقطع

1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن

2 فص ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم

2 كوب جزر، مبروش

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة هيل، ناعم

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 كوب مرق أو ماء

للتقديم

زبيب مقلي

لوز مقلي

الطريقة

اغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة

في قدر سخني الزيت، أضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون

أضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما، أخرجيه من المرق

أضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم ، دعي القدر على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز