شركسيه بالدجاج

المقادير

3 كوب من الأرز المصري

دجاج (دجاجة أو دجاجتين)

¼ كيلوغرام من الجوز

6 شرائح من الخبز الإفرنجي الطري

2 حبة بصل متوسطة

2 حبة من الهيل

2 حبة من المسكة

ملح وفلفل أسود

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

½ كوب من الزبدة والقليل من زيت الذرة

الطريقة

يسلق الدجاج في الماء المغلي، ويضاف إليه البصل وحب الهيل والمسكة والملح والفلفل الأسود

يخرج الدجاج من القدر ويصفى الحساء في وعاء مستقل

يغسل الأرز ويوضع في مصفاة، ينقل بعدها إلى قدر ويطهى فوق النار لمدة 5 دقائق مع نصف كمية الزبدة والقليل من زيت الذرة

تضاف مرقة الدجاج (نحو 6 أكواب) إلى الأرز لغمره تماماً، ويطهى الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي، تخفف النار ويترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً

يتم التخلص من الحواف الداكنة في شرائح الخبز الإفرنجي ويوضع اللب الأبيض في وعاء مع القليل من مرقة الدجاج لتطريته

يضاف الجوز إلى الخبز، ويخلط الاثنان في الخلاط

يقلى البصل المبشور في قطعة من الزبدة والقليل من الزيت إلى أن يتغير لون البصل

يضاف هذا البصل المقلي إلى خليط الجوز والخبز، يرش الملح والفلفل والفلفل الأحمر والقليل من مرقة الدجاج فوق هذا المزيج، يحرك الكل حتى يصبح أكثر كثافة من قوام اللبن

يقطع الدجاج إلى قطع، وينزع عنه الجلد، ثم يرصف حول الأرز في طبق التقديم

تقدم الصلصة الشركسية مع هذا الطبق وتضاف إلى الأرز.