كوردون بلو الدجاج

المقادير

قطع دجاج فيليه

2 ثمرة بصل كبيرة

2 ثمرة فلفل رومي

ملح، فلفل

3 حبة ليمون

1 ملعقة خل

قرفة

زعتر

مشروم (فطر)

شطة ‘حسب الرغبة’

⅛ كيلو جبنة شيدر

⅛ كيلو لانشون دجاج مدخن

⅛ كيلو زيتون أسود أو أخضر مقطع

خلة الأسنان لتثبيت الدجاج الملفوف

2 حبة بيض

1 ملعقة حليب

1 كوب دقيق

2 كوب بقسماط مطحون

زيت

الطريقة

يفرم البصل بالخلاط لأقصى درجة ومعه الفلفل، ويعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتتبيلة

يوضع ماء البصل في وعاء عميق وتتم إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي مكونات التتبيلة

يقلب هذا الخليط جيدا وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين

يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها على أي سطح مستو لتسهيل عملية اللف

توضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع

تبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخله كما تلف ورقة الكرنب المحشي، ويتم غلق الجانبين المفتوحين بالخلة، وللاحتياط توضع خلة ثالثة في منتصف كل قطعة

يدحرج الكوردون في الدقيق أولا ثم في البيض والحليب والبقسماط جيدا لتغطية أي فتحة صغيرة في القطعة

يسخن الزيت على نار عالية ثم توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت ثم تخفف النار فورا

وقبل انتشالها من الزيت تعلى النار ثانية للحصول على قرمشة لذيذة

ملاحظة

يؤكل ساخنا بعد تقطيعه مع البطاطا المحمرة والسلطة أو مع الخضار السوتيه أو حسب الرغبة