لانكشير

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة

½ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب دقيق

½ كوب نشا

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

للتزيين

مربى (مشمش أو برتقال)

شوكولا سائلة

مكسرات مفرومة (أو جوز هند)

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

تُخفق الزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تُصبح كالكريمة

يُضاف السكر البودرة والبيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات

يُخلط الدقيق والنشا والباكينج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى نحصل على عجين متجانس أملس

يُُشكل العجين على هيئة كرة، ويُوضع في وعاء عميق ويُغطى ويُُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك

يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة (في حجم البندق) مع الضغط الخفيف عليها، وتُرص في صاج فرن (مع مراعاة ترك مسافة بينها)

تُخبز الكرات في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يُترك ليبرد قليلاًً قبل تزيينه

لتزيين البسكويت

يُدهن الجزء المُسطح منه (الملامس لقاع الصاج) بقليل من المربى (أو الشوكولا)، وتُلصق بقطعة أخرى (مع الضغط الخفيف حتى يظهر جزء من المربى (أو الشوكولا على الأطراف)، وتُكرر العملية مع باقي كمية البسكويت

يُغمس اللانكشير في المكسرات المفرومة لتلتصق بالمربى البارزة من الأطراف